Ein Teller mit cremigem Polenta, bedeckt mit zartem, geschmortem Fleisch und schwarzen Oliven. Das Gericht ist mit frischen Kräutern und geriebenem Käse garniert. Im Hintergrund sind Getränke und ein Rosmarinzweig zu sehen.

Mediterranes Hirschgulasch mit Polenta

Name: Mediterranes Hirschgulasch mit Polenta
Prep time: 140 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg Hirschgulasch; 3 Stk. Zwiebel; 3 Stk. Knoblauchzehen; 2 Stk. Karotten; 60 g getrocknete Tomaten; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Mehl; 5 g Rosmarin; 5 g Thymian; 1 Blatt Lorbeer; 2.99 EL Öl; 70 g Polenta; 300 ml Milch; 70 g Parmesan; 1 EL Zitronenabrieb; Salz; Pfeffer; 100 g Knollensellerie; 250 ml Weißwein; 750 ml Gemüsebrühe; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 100 g entsteinte Oliven aus dem Glas; 300 ml Wasser; 3 EL Olivenöl

2,3 Std Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
125 kcal
Fett
5.6 g
Kohlenhydrate
3.2 g
Protein
14.7 g
Zucker
1.3 g

#Fleisch #International #Herbst

Mediterranes Hirschgulasch mit Polenta

1 kg Hirschgulasch
3 Stk. Zwiebel
3 Stk. Knoblauchzehen
2 Stk. Karotten
60 g getrocknete Tomaten
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
5 g Rosmarin
5 g Thymian
1 Blatt Lorbeer
2.99 EL Öl
70 g Polenta
300 ml Milch
70 g Parmesan
1 EL Zitronenabrieb
Salz
Pfeffer
100 g Knollensellerie
250 ml Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
400 g stückige Tomaten aus der Dose
100 g entsteinte Oliven aus dem Glas
300 ml Wasser
3 EL Olivenöl

Schritt 1 / von 5

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Sellerie ebenfalls in Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten vierteln.

Schritt 2 / von 5

Das Hirschgulasch salzen. Öl in einem großen Topf stark erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebeln, Karotten, getrocknete Tomaten und Sellerie hinzufügen und alles gemeinsam 5 Minuten rösten. Danach Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und weitere 5 Minuten mitrösten. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten.

Schritt 3 / von 5

Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Dosentomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Lorbeerblatt und etwas Pfeffer dazugeben und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.

Schritt 4 / von 5

Etwa 30 Minuten vor Garzeitende Rosmarin und Thymian von den Zweigen zupfen und zusammen mit den Oliven unterrühren. Damit das Gulasch abschmecken.

Schritt 5 / von 5

Parmesan reiben. Für die Polenta Milch und Wasser (je 300 ml) mit etwas Salz erhitzen und 70 g Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute kochen, dann zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Olivenöl, Zitronenschale und Parmesan in die Polenta geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gulasch anschließend zusammen mit der Polenta servieren.

Zutaten

Personen

1 kg

Hirschgulasch

3 Stk.

Zwiebel

3 Stk.

Knoblauchzehen

2 Stk.

Karotten

60 g

getrocknete Tomaten

1 TL

geräuchertes Paprikapulver

1 EL

Tomatenmark

1 EL

Mehl

5 g

Rosmarin

5 g

Thymian

1 Blatt

Lorbeer

2.99 EL

Öl

70 g

Polenta

300 ml

Milch

70 g

Parmesan

1 EL

Zitronenabrieb

Salz

Pfeffer

100 g

Knollensellerie

250 ml

Weißwein

750 ml

Gemüsebrühe

400 g

stückige Tomaten aus der Dose

100 g

entsteinte Oliven aus dem Glas

300 ml

Wasser

3 EL

Olivenöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Sellerie ebenfalls in Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten vierteln.

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Etwa 30 Minuten vor Garzeitende Rosmarin und Thymian von den Zweigen zupfen und zusammen mit den Oliven unterrühren. Damit das Gulasch abschmecken.

Schritt 5 / von 5

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Schritt 3 / von 5

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