Maultaschen

Name: Maultaschen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1 l Brühe; 1 TL Salz; 2 l Wasser; 1 Eiweiß; 1 TL Pfeffer; 150 g gehackter Spinat; 1 Ei; 1 eingeweichtes; ausgedrücktes Brötchen; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 l Wasser; 1 Stange Porree; 3 Eier; 100 g Speck; 500 g Mehl

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
10 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
15 g
Zucker
1 g

#Nudeln #Deutsch

Maultaschen

1 l Brühe
1 TL Salz
2 l Wasser
1 Eiweiß
1 TL Pfeffer
150 g gehackter Spinat
1 Ei
1 eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen
400 g gemischtes Hackfleisch
1 l Wasser
1 Stange Porree
3 Eier
100 g Speck
500 g Mehl

Schritt 1/ Schritt 4

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen. Porree in Ringe schneiden, im Fett andünsten und abkühlen lassen. Hackfleisch mit Brötchen, Ei und Spinat verkneten, Porreemasse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/ Schritt 4

Nudelteig zu vier gleich großen, sehr dünnen Rechtecken von 40 x 32 cm Größe ausrollen. Füllung in Häufchen gleichmäßig auf zwei Teigplatten verteilen (je Rechteck 20 Häufchen). Den Teig um die Häufchen herum mit Eiweiß bestreichen. Restliche Teigplatten darauflegen, andrücken und um die Füllung herum mit dem Teigrad quadratische Maultaschen von 8 x 8 cm ausradeln.

Schritt 4/ Schritt 4

Wasser mit Salz ankochen, Maultaschen portionsweise hineingeben und etwa 15 Minuten garziehen lassen. Maultaschen in der heißen Brühe servieren.

Zutaten

Personen

1 l

Brühe

1 TL

Salz

2 l

Wasser

Eiweiß

1 TL

Pfeffer

150 g

gehackter Spinat

eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen

400 g

gemischtes Hackfleisch

1 l

Wasser

Stange Porree

Eier

100 g

Speck

500 g

Mehl

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Wasser mit Salz ankochen, Maultaschen portionsweise hineingeben und etwa 15 Minuten garziehen lassen. Maultaschen in der heißen Brühe servieren.

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