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Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Wok oder einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis es rundherum goldbraun ist.
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Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zur Fleischmischung geben und 2-3 Minuten mitbraten, bis sie weich wird.
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Die Massaman-Currypaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Aromen gut freigesetzt werden. Die Kokosmilch dazugießen und umrühren. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Karotten in die Pfanne geben.
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Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Fischsauce, Palmzucker und Salz hinzufügen und gut umrühren. Die Kaffirlimettenblätter einlegen und die Zimtstange sowie die Kardamomkapseln hinzufügen. Den Limettensaft und die gehackten Erdnüsse einrühren und das Curry gut vermengen. Das Curry mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.
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Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Stücke. Gib 1 EL Pflanzenöl in den Mixtopf, füge das Fleisch hinzu und brate es 8 Minuten bei Varoma, Linkslauf, Stufe 1 an, ohne den Messbecher einzusetzen, damit das Fleisch schön braun wird.
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Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Gib sie zusammen mit 1 weiteren EL Pflanzenöl in den Mixtopf und brate alles 3 Minuten bei Varoma, Linkslauf, Stufe 1 an.
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Füge die Massaman-Currypaste hinzu und brate sie 2 Minuten bei 100°C, Linkslauf, Stufe 1 an, um die Aromen freizusetzen.
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8
Gieße die Kokosmilch in den Mixtopf und rühre sie 30 Sekunden bei Stufe 2 unter.
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Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Schneide die Karotten in Scheiben. Gib beide Zutaten in den Varoma-Behälter. Setze den Varoma auf den Mixtopf und koche alles 20 Minuten bei Varoma, Linkslauf, Stufe 1.
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8
Gib die Kartoffeln und Karotten in den Mixtopf. Füge die Fischsauce, den braunen Zucker, 1 TL Salz, die Kaffirlimettenblätter, die Zimtstange und die Kardamomkapseln hinzu. Koche alles 10 Minuten bei 100°C, Linkslauf, Stufe 1.
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Gib den Limettensaft und die gehackten Erdnüsse in den Mixtopf und vermenge das Curry 1 Minute bei Linkslauf, Stufe 1.
Schritt
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Gib das fertige Curry in eine Servierschüssel, garniere es mit den frischen Korianderblättern und serviere es heiß.
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