Mascarpone-Pastete mit Erdbeeren

Name: Mascarpone-Pastete mit Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Blätter Gelatine; weiß; 3 EL Zucker; 500 g Himbeeren; 500 g Mascarpone; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk. Zitrone; Schale; 1 Briefchen Vanillezucker; 4 EL Puderzucker; 6 Stk. Eigelb; 750 g Erdbeeren; 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

20 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
5 g
Zucker
10 g

#Süßspeisen

Mascarpone-Pastete mit Erdbeeren

6 Blätter Gelatine, weiß
3 EL Zucker
500 g Himbeeren
500 g Mascarpone
2 EL Zitronensaft
1 Stk. Zitrone, Schale
1 Briefchen Vanillezucker
4 EL Puderzucker
6 Stk. Eigelb
750 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 1/ Schritt 5

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und putzen. 600 g davon in Stücke schneiden, die restlichen Früchte zur Dekoration beiseite legen.

Schritt 2/ Schritt 5

Eigelb mit Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Den Mascarpone unter die Eiercreme rühren. Die Gelatine bei milder Hitze auflösen und darunterrühren. Die Erdbeerstücke vorsichtig unter die Creme heben.

Schritt 3/ Schritt 5

Eine Kastenform (1,5 l Inhalt) kalt ausspülen, die Masse hineinfüllen glattstreichen und ungefähr zwei Stunden kalt stellen.

Schritt 4/ Schritt 5

Die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Creme mit einem spitzen Messer vom Rand der Form lösen und kurz mit der Form in heißes Wasser halten.

Schritt 5/ Schritt 5

Dann die Pastete auf eine Platte stürzen. Die Dessertteller mit Puderzucker bestäuben. Die Pastete in Scheiben schneiden und mit der Himbeersoße und den restlichen Erdbeeren auf den Tellern anrichten.

Zutaten

Personen

6 Blätter

Gelatine, weiß

3 EL

Zucker

500 g

Himbeeren

500 g

Mascarpone

2 EL

Zitronensaft

1 Stk.

Zitrone, Schale

1 Briefchen

Vanillezucker

4 EL

Puderzucker

6 Stk.

Eigelb

750 g

Erdbeeren

1 EL

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und putzen. 600 g davon in Stücke schneiden, die restlichen Früchte zur Dekoration beiseite legen.

Schritt 2/ von 5

Schritt 3/ von 5

Eine Kastenform (1,5 l Inhalt) kalt ausspülen, die Masse hineinfüllen glattstreichen und ungefähr zwei Stunden kalt stellen.

Schritt 4/ von 5

Die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Creme mit einem spitzen Messer vom Rand der Form lösen und kurz mit der Form in heißes Wasser halten.