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Erdbeeren waschen und putzen. 250 g Erdbeeren mit dem Mixstab pürieren. Mit dem Handrührgerät Mascarpone, Zucker, ausgeschabtes Vanillemark, Zitronensaft und -schale verrühren, zum Schluss pürierte Erdbeeren und steifgeschlagene Sahne unterziehen.
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Restliche Erdbeeren vierteln, einige zur Verzierung beiseitestellen und die anderen unter die Creme mischen. Creme mit Erdbeerstückchen und Blättchen der Zitronenmelisse oder mit Kakao garnieren.
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Gib die Hälfte der Erdbeeren (275 g) in den Mixtopf, wasche und putze sie. Püriere die Erdbeeren für 10 Sekunden auf Stufe 6. Fülle das Püree in eine Schüssel um und stelle es beiseite.
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7
Setze den Rühraufsatz in den Mixtopf ein. Gib die Sahne in den Mixtopf und schlage sie auf Stufe 3 bis zur gewünschten Festigkeit, etwa 2-3 Minuten. Achte darauf, die Sahne regelmäßig zu kontrollieren, damit sie nicht zu Butter wird. Fülle die geschlagene Sahne um und stelle sie zur Seite.
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Entferne den Rühraufsatz. Gib Mascarpone, Zucker, das ausgeschabte Vanillemark, Zitronensaft und Zitronenschale in den Mixtopf. Verrühre alles für 20 Sekunden auf Stufe 4, bis eine glatte Creme entsteht.
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Füge das Erdbeerpüree zur Mascarpone-Mischung im Mixtopf hinzu und verrühre alles für 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
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Gib die geschlagene Sahne zurück in den Mixtopf und hebe sie sanft unter die Erdbeer-Mascarpone-Mischung. Verwende dafür Stufe 2 für 10 Sekunden.
Schritt
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Wasche die restlichen Erdbeeren, viertel sie und stelle einige zur Seite für die Verzierung. Gib die restlichen Erdbeerstücke zu der Creme in den Mixtopf und mische sie für 5 Sekunden auf Stufe 1 unter.
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Serviere die Creme in Dessertschalen und garniere sie mit den beiseitegestellten Erdbeerstückchen und den Blättern der Zitronenmelisse. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas Kakao darüberstreuen.
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