Eine Schüssel Reis mit Tofu in einer dunklen Sauce, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln. Daneben liegen frische Ingwerstücke und eine halbierte rote Chili. Essstäbchen sind auf der Schüssel platziert.

Mapo Tofu

Name: Mapo Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 400 g fester Tofu; 2 EL Sojasauce; 1 EL Reiswein; 1 EL Doubanjiang; 1 EL Chilipaste oder -sauce; 1 TL Zucker; 2 TL Szechuanpfefferkörner; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stk. Ingwer; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Maisstärke; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sesamöl; 1 TL geröstete Sesamsamen

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
98 kcal
Fett
5.8 g
Kohlenhydrate
3.1 g
Protein
9.6 g
Zucker
0.8 g

#Gemüse & Obst #Chinesisch #Vegetarisch

Mapo Tofu

400 g fester Tofu
2 EL Sojasauce
1 EL Reiswein
1 EL Doubanjiang
1 EL Chilipaste oder -sauce
1 TL Zucker
2 TL Szechuanpfefferkörner
3 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer
2 EL Pflanzenöl
1 EL Maisstärke
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Sesamöl
1 TL geröstete Sesamsamen

Schritt 1/ Schritt 3

Den Tofu in Würfel schneiden und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.

Schritt 2/ Schritt 3

In einer Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und die Szechuanpfefferkörner leicht rösten, bis sie aromatisch duften. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken und hinzufügen, kurz anbraten. Die Doubanjiang-Paste, Chilipaste und Zucker hinzufügen und für 2 Minuten weiterbraten.

Schritt 3/ Schritt 3

Mit Reiswein ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Den blanchierten Tofu vorsichtig in die Pfanne geben und vorsichtig in der Sauce schwenken. Mit der Maisstärke, die zuvor in etwas Wasser aufgelöst wurde, die Sauce etwas andicken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und hinzufügen. Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken und für 3-4 Minuten köcheln lassen, damit der Tofu die Aromen aufnehmen kann.

Zutaten

Personen

400 g

fester Tofu

2 EL

Sojasauce

1 EL

Reiswein

1 EL

Doubanjiang

1 EL

Chilipaste oder -sauce

1 TL

Zucker

2 TL

Szechuanpfefferkörner

Frühlingszwiebeln

Knoblauchzehen

1 Stk.

Ingwer

2 EL

Pflanzenöl

1 EL

Maisstärke

200 ml

Gemüsebrühe

1 EL

Sesamöl

1 TL

geröstete Sesamsamen

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Den Tofu in Würfel schneiden und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.