Mangold-Röllchen

Name: Mangold-Röllchen
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Gerste; 1 Gemüsebrühe; 100 g Gerstenschrot; 1 Zwiebel; 200 g Austernpilze; 2 EL Olivenöl; 3 Stg Thymian; Salz; 1 Prise Kräuter der Provence; Pfeffer; 2 Eier; 20 g Butter; 12 Mangoldblätter; 1 Tasse Gemüsebrühe

80 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
112 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
16 g
Protein
4.5 g
Zucker
1.2 g

#Gemüse & Obst #Vegetarisch

Mangold-Röllchen

100 g Gerste
1 Gemüsebrühe
100 g Gerstenschrot
1 Zwiebel
200 g Austernpilze
2 EL Olivenöl
3 Stg Thymian
Salz
1 Prise Kräuter der Provence
Pfeffer
2 Eier
20 g Butter
12 Mangoldblätter
1 Tasse Gemüsebrühe

Schritt 1/ Schritt 4

Gerste am Vorabend in der kalten Gemüsebrühe einweichen. Am nächsten Tag zum Kochen bringen, 40 Minuten kochen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Gerstenschrot einrühren und unter ständigem Rühren weiterkochen. Danach die Gerste im geschlossenen Topf auf der ausgeschalteten Kochplatte noch nachquellen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Zwiebel fein würfeln, Pilze in Streifen schneiden. Zwiebel mit Olivenöl andünsten, Thymianblättchen und Pilze zugeben, kurz mit andünsten, mit der Gerstenmasse vermischen. Eier, Butter und Gewürze zufügen.

Schritt 3/ Schritt 4

Mangoldblätter in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abspülen, gut abtropfen lassen. Die Blätter flach auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils etwas Gerstenmasse auf die Blätter geben, die Seiten einschlagen, aufrollen.

Schritt 4/ Schritt 4

Die Röllchen in einem großen, flachen Topf mit etwas Olivenöl andünsten, Gemüsebrühe zugeben, im geschlossenen Topf ca. 10-12 Minuten dünsten.

Zutaten

Personen

100 g

Gerste

Gemüsebrühe

100 g

Gerstenschrot

Zwiebel

200 g

Austernpilze

2 EL

Olivenöl

3 Stg

Thymian

Salz

1 Prise

Kräuter der Provence

Pfeffer

Eier

20 g

Butter

Mangoldblätter

1 Tasse

Gemüsebrühe

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Die Röllchen in einem großen, flachen Topf mit etwas Olivenöl andünsten, Gemüsebrühe zugeben, im geschlossenen Topf ca. 10-12 Minuten dünsten.

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