Zwei Schalen mit buntem Salat stehen auf einem hellen Untergrund. Die Salate enthalten frische Blätter, Rote Bete, Granatapfelkerne, Walnüsse und Quark. Dazu liegt eine kleine Schale mit gekochtem Weizen und ein Löffel. Im Hintergrund ist eine Glasflasche mit Öl zu sehen.

Bunter Linsensalat

Name: Bunter Linsensalat
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 200 g Belugalinsen; 2 Rote Beete; 100 g Feta; 0.5 Granatapfel; 50 g Walnüsse; 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig oder Ahornsirup; 0.5 TL Dijon-Senf; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 Stg Frische Petersilie oder Minze

40 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
4.5 g
Kohlenhydrate
15 g
Protein
6 g
Zucker
2 g

#Gemüse & Obst #Griechisch #Frühling #Vegetarisch

Bunter Linsensalat

200 g Belugalinsen
2 Rote Beete
100 g Feta
0.5 Granatapfel
50 g Walnüsse
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig oder Ahornsirup
0.5 TL Dijon-Senf
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Stg Frische Petersilie oder Minze

Schritt 1/ Schritt 8

Die Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten), dann abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2/ Schritt 8

Falls rohe Rote Beete verwendet wird, diese schälen, in kleine Würfel schneiden und etwa 30 Minuten dämpfen oder kochen. Vorgekochte Rote Beete einfach würfeln.

Schritt 3/ Schritt 8

Die Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten), dann abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 4/ Schritt 8

Falls rohe Rote Beete verwendet wird, diese schälen, in kleine Würfel schneiden und etwa 30 Minuten dämpfen oder kochen. Vorgekochte Rote Beete einfach würfeln.

Schritt 5/ Schritt 8

Die rote Zwiebel fein würfeln. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.

Schritt 6/ Schritt 8

Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritt 7/ Schritt 8

Linsen, Rote Beete, Zwiebel, Granatapfelkerne, Walnüsse und Babyspinat in einer Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und gut durchmischen.

Schritt 8/ Schritt 8

Den Feta zerbröckeln und über den Salat geben. Mit frischer Petersilie oder Minze garnieren. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt und kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.

Zutaten

Personen

200 g

Belugalinsen

Rote Beete

100 g

Feta

0.5

Granatapfel

50 g

Walnüsse

kleine rote Zwiebel

2 EL

Olivenöl

1 EL

Balsamico-Essig

1 TL

Honig oder Ahornsirup

0.5 TL

Dijon-Senf

1 Prise

Salz & Pfeffer

1 Stg

Frische Petersilie oder Minze

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Zubereitung

Schritt 1/ von 8

Die Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten), dann abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2/ von 8

Falls rohe Rote Beete verwendet wird, diese schälen, in kleine Würfel schneiden und etwa 30 Minuten dämpfen oder kochen. Vorgekochte Rote Beete einfach würfeln.

Schritt 3/ von 8

Die Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten), dann abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 4/ von 8

Falls rohe Rote Beete verwendet wird, diese schälen, in kleine Würfel schneiden und etwa 30 Minuten dämpfen oder kochen. Vorgekochte Rote Beete einfach würfeln.

Schritt 5/ von 8

Die rote Zwiebel fein würfeln. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.

Schritt 6/ von 8

Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritt 7/ von 8

Linsen, Rote Beete, Zwiebel, Granatapfelkerne, Walnüsse und Babyspinat in einer Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und gut durchmischen.

Schritt 8/ von 8

Den Feta zerbröckeln und über den Salat geben. Mit frischer Petersilie oder Minze garnieren. Der Salat schmeckt lauwarm oder kalt und kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.

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Schritt 2/ von 8

Schritt 3/ von 8

Schritt 4/ von 8

Schritt 5/ von 8

Schritt 6/ von 8

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