Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne

Name: Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 cl Rum; 250 ml Sahne; 2 EL Zucker; grob; 1 TL Butter zum Einfetten der Förmchen; 60 g Zucker; 3 Stk. Eiweiß; 1 Prise Nelken; gemahlen; 1 TL Lebkuchengewürz; 1 TL Zimt; 80 g Elisenkuchen; gerieben; 20 g Walnüsse; feingerieben; 70 g Kuvertüre; dunkel; 4 Stk. Eigelb; 1 Stk. Vanilleschote; 1 Prise Salz; 50 g Puderzucker; 80 g Butter

20 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
350 kcal
Fett
25 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
5 g
Zucker
15 g

#Süßspeisen #Französisch #Weihnachten

Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne

4 cl Rum
250 ml Sahne
2 EL Zucker, grob
1 TL Butter zum Einfetten der Förmchen
60 g Zucker
3 Stk. Eiweiß
1 Prise Nelken, gemahlen
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
80 g Elisenkuchen, gerieben
20 g Walnüsse, feingerieben
70 g Kuvertüre, dunkel
4 Stk. Eigelb
1 Stk. Vanilleschote
1 Prise Salz
50 g Puderzucker
80 g Butter

Schritt 1/ Schritt 5

Butter und Puderzucker mit dem Salz und dem ausgeschabten Vanillemark schaumig rühren. Eigelb nach und nach zugeben und die aufgelöste Kuvertüre unterrühren.

Schritt 2/ Schritt 5

Geriebene Walnüsse und Lebkuchenbrösel mit den Gewürzen unter die Masse ziehen. Eiweiß mit Zucker zu sehr festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben – nicht mehr rühren.

Schritt 3/ Schritt 5

Vier Auflaufförmchen (6–7 cm Durchmesser) buttern und mit grobem Zucker ausstreuen. Die Masse bis 1/2 cm unter den Rand einfüllen. Förmchen in ein fast kochendes Wasserbad setzen und im vorgeheizten Ofen (250 °C) 20 Minuten backen.

Schritt 4/ Schritt 5

Die angegebene Hitze muss unbedingt erreicht sein, wenn die Förmchen in den Ofen kommen, da die Masse sonst nicht aufgeht.

Schritt 5/ Schritt 5

In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker halbsteif schlagen, mit dem Rum aromatisieren und zu den heißen Soufflés servieren, die auf tiefe Teller gestürzt werden.

Zutaten

Personen

4 cl

Rum

250 ml

Sahne

2 EL

Zucker, grob

1 TL

Butter zum Einfetten der Förmchen

60 g

Zucker

3 Stk.

Eiweiß

1 Prise

Nelken, gemahlen

1 TL

Lebkuchengewürz

1 TL

Zimt

80 g

Elisenkuchen, gerieben

20 g

Walnüsse, feingerieben

70 g

Kuvertüre, dunkel

4 Stk.

Eigelb

1 Stk.

Vanilleschote

1 Prise

Salz

50 g

Puderzucker

80 g

Butter

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Butter und Puderzucker mit dem Salz und dem ausgeschabten Vanillemark schaumig rühren. Eigelb nach und nach zugeben und die aufgelöste Kuvertüre unterrühren.

Schritt 2/ von 5

Geriebene Walnüsse und Lebkuchenbrösel mit den Gewürzen unter die Masse ziehen. Eiweiß mit Zucker zu sehr festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben – nicht mehr rühren.

Schritt 3/ von 5

Schritt 4/ von 5

Die angegebene Hitze muss unbedingt erreicht sein, wenn die Förmchen in den Ofen kommen, da die Masse sonst nicht aufgeht.

Schritt 5/ von 5

In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker halbsteif schlagen, mit dem Rum aromatisieren und zu den heißen Soufflés servieren, die auf tiefe Teller gestürzt werden.