Schritt
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Lebkuchen fein pürieren oder reiben, Rum hinzufügen. Schokolade mit Milch schmelzen und mit Eigelb verrühren. Lebkuchenmasse und -gewürz dazugeben.
Gelatine nach Anweisung auflösen, hinzufügen und die Masse kühl stellen, bis sie dicklich wird. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und unterheben. Mousse bis zum Servieren kühl stellen.
Schritt
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Gib die 50g Lebkuchen in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 7. Füge dann den 1 TL Rum hinzu und mische alles 5 Sekunden auf Stufe 3. Fülle die Mischung um und stelle sie beiseite.
Schritt
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Gib die 200g Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sekunden auf Stufe 8. Füge die 2 EL Milch hinzu und schmelze die Schokolade 3 Minuten bei 50°C auf Stufe 2.
Schritt
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7
Füge die 2 Eigelb zur geschmolzenen Schokolade hinzu und vermische alles 10 Sekunden auf Stufe 3. Gib anschließend die Lebkuchen-Rum-Mischung sowie 1 TL Lebkuchengewürz hinzu und mische erneut 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
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Weiche die 2 Blätter Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein. Drücke sie gut aus und gib sie zur Schokoladen-Lebkuchen-Mischung im Mixtopf. Erwärme die Mischung 1 Minute bei 50°C auf Stufe 2, damit sich die Gelatine vollständig auflöst. Fülle die Mischung um und stelle sie in den Kühlschrank, bis sie leicht dicklich wird.
Schritt
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7
Wasche und trockne den Mixtopf gründlich. Setze den Schmetterling ein, gib die 2 Eiweiß in den Mixtopf und schlage sie 2 Minuten auf Stufe 4, bis sie steif sind. Fülle das Eiweiß in eine separate Schüssel um.
Schritt
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Ohne den Schmetterling zu entfernen, gib die 200g Sahne in den Mixtopf und schlage sie 2 Minuten auf Stufe 3, bis sie steif ist.
Schritt
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Hebe das steif geschlagene Eiweiß und die Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladen-Lebkuchen-Mischung. Stelle die Mousse bis zum Servieren kühl.
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