Schritt
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Kofta vorbereiten:
Den Flaschenkürbis schälen und grob reiben. Die geriebenen Stücke in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den ausgedrückten Flaschenkürbis in eine Schüssel geben, mit Salz und Kichererbsenmehl (oder Weizenmehl) vermengen, sodass eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Schritt
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Aus der Mischung kleine, gleichmäßige Bällchen formen. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Bällchen portionsweise frittieren, bis sie rundum goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
Schritt
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Soße zubereiten:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, grob würfeln und in einem Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
Schritt
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In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, bis er duftet. Dann die gehackte Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.
Schritt
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Die Tomatenpaste einrühren und die Gewürze (Korianderpulver, Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma und Salz) dazugeben. Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Öl sich leicht absetzt. Falls die Soße zu dick wird, nach und nach etwas Wasser hinzufügen.
Schritt
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Die frittierten Koftas vorsichtig in die Soße geben und 5–10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Dabei die Koftas nicht umrühren, damit sie nicht auseinanderfallen.
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