Auf dem Bild ist ein Teller mit gegrilltem Rindfleisch, das in gleichmäßige Stücke geschnitten ist. Daneben befinden sich gebratene Kirschtomaten und ein Hügel von Couscous. Das Gericht ist mit frischen Kräutern garniert und wirkt ansprechend angerichtet.

Lammrücken mit Gemüse und Couscous

Name: Lammrücken mit Gemüse und Couscous
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Lammrücken mit je 2 Rippenknochen; 4 Zweige Thymian; 4 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 250 g Couscous; 1 Zucchini; 4 kleine Tomaten; 1 kleine Rote Bete

90 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
165 kcal
Fett
7.5 g
Kohlenhydrate
12.5 g
Protein
13 g
Zucker
1.5 g

#Fleisch #Ostern

Lammrücken mit Gemüse und Couscous

4 Lammrücken mit je 2 Rippenknochen
4 Zweige Thymian
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
250 g Couscous
1 Zucchini
4 kleine Tomaten
1 kleine Rote Bete

Schritt 1/ Schritt 7

Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken, mit Salz, Pfeffer, Thymian und 3 EL Olivenöl verrühren. Lammrücken mit der Marinade einstreichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 2/ Schritt 7

Die rote Bete schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ca. 8 Minuten im Dampf vorgaren.

Schritt 3/ Schritt 7

Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen.

Schritt 4/ Schritt 7

Lammrücken in heißem Olivenöl bei mittlerer Temperatur zartrosa braten - ca. 10 Minuten und nachher im Backofen bei 100° C ruhen lassen. Das Bratfett beiseite stellen.

Schritt 5/ Schritt 7

1⁄4 l Salzwasser aufkochen. Mit 1 EL Öl über den Couscous gießen und 4–5 Minuten quellen lassen.

Schritt 6/ Schritt 7

Das Gemüse 5 Minuten im heißem Bratfett vom Lammrücken anbraten.

Schritt 7/ Schritt 7

Den Lammrücken mit Couscous und Gemüse anrichten und sofort servieren.

Zutaten

Personen

Lammrücken mit je 2 Rippenknochen

4 Zweige

Thymian

Knoblauchzehen

4 EL

Olivenöl

250 g

Couscous

Zucchini

kleine Tomaten

kleine Rote Bete

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Zubereitung

Schritt 1/ von 7

Schritt 2/ von 7

Die rote Bete schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und ca. 8 Minuten im Dampf vorgaren.

Schritt 3/ von 7

Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, Tomaten waschen.

Schritt 4/ von 7

Lammrücken in heißem Olivenöl bei mittlerer Temperatur zartrosa braten - ca. 10 Minuten und nachher im Backofen bei 100° C ruhen lassen. Das Bratfett beiseite stellen.

Schritt 5/ von 7

1⁄4 l Salzwasser aufkochen. Mit 1 EL Öl über den Couscous gießen und 4–5 Minuten quellen lassen.

Schritt 6/ von 7

Das Gemüse 5 Minuten im heißem Bratfett vom Lammrücken anbraten.

Schritt 7/ von 7

Den Lammrücken mit Couscous und Gemüse anrichten und sofort servieren.

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Schritt 1/ von 7

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Schritt 3/ von 7

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