Ein Teller mit zartem, gebratenem Fleisch, garniert mit frischen Kräutern und Zwiebeln, ist in einer dunklen Sauce angerichtet. Im Hintergrund sind ein Glas Öl und ein Laib Brot sichtbar, während Pflanzen die Atmosphäre auflockern.

Lammbraten mit Fenchel

Name: Lammbraten mit Fenchel
Prep time: 120 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 kg Lammrollbraten (Schulter oder Brust); 2 EL Öl; 2 EL Curry; 1 l Bratensauce; 1 TL Paprika; 1 TL Salz; 1 TL Zwiebelpulver; 4 Stk. Fenchelknollen (ca. 500–600 g); 1 TL Cayennepfeffer; 2 EL Curry; 200 ml Weißwein

2 Std Gesamt

70 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
220 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
2 g
Protein
18 g

#Fleisch #Italienisch #Ostern

Lammbraten mit Fenchel

1 kg Lammrollbraten (Schulter oder Brust)
2 EL Öl
2 EL Curry
1 l Bratensauce
1 TL Paprika
1 TL Salz
1 TL Zwiebelpulver
4 Stk. Fenchelknollen (ca. 500–600 g)
1 TL Cayennepfeffer
2 EL Curry
200 ml Weißwein

Schritt 1/ Schritt 3

Öl, Curry, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und Zwiebelpulver zu einer Sauce anrühren und das Fleisch damit bestreichen. Anschließend Öl in einem Bräter heiß werden lassen und das Fleisch rundum anbraten und herausnehmen aus dem Bräter

Schritt 2/ Schritt 3

Fenchelknollen halbieren, in 2 cm breite Streifen schneiden, im Bräter mit Curry zusammen leicht andünsten und mit Wein ablöschen. Das Fleisch darauflegen und im geschlossenen Topf im Backofen bei 200–220 °C schmoren. Bratensauce nach und nach zum Braten gießen.

Schritt 3/ Schritt 3

Braten herausnehmen, vor dem Aufschneiden 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Das Fenchelgemüse mit entfettetem Bratenfond gut abschmecken, in einer Schüssel anrichten, das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte servieren.

Zutaten

Personen

1 kg

Lammrollbraten (Schulter oder Brust)

2 EL

Öl

2 EL

Curry

1 l

Bratensauce

1 TL

Paprika

1 TL

Salz

1 TL

Zwiebelpulver

4 Stk.

Fenchelknollen (ca. 500–600 g)

1 TL

Cayennepfeffer

2 EL

Curry

200 ml

Weißwein

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