Ein tiefes Geschirr enthält ein herzhaftes Gericht aus Fleisch, Kichererbsen, Karotten und Mandeln, garniert mit frischer Petersilie. Daneben befindet sich eine kleine Schüssel mit einer cremigen Beigabe. Das Gericht ist appetitlich angerichtet und hat eine reichhaltige, dunkle Farbe.

Lamm-Tajine

Name: Lamm-Tajine
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Israelisch
Ingredients: 1 Stk. Lammschulter; 6 EL Olivenöl; 2 Stk. weiße Zwiebel; 4 Stk. Knoblauchzehen; 2 Stk. Lorbeerblätter; Salz; 1 TL Koriandersaat; 1 TL Sesamsaat; 3 Stk. Kardamomkapseln; 2 Stk. Sternanis; 0.5 TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 Stk. Zimtstange; 2 Dosen Safranfäden; 30 g Butter; 400 g Kichererbsen; 250 g Möhren; 1 Stk. Aubergine; 100 g Datteln; 0.5 Stk. Salzzitrone; 50 g Mandelkerne; 4 Stg Minze; 4 Stg glatte Petersilie; 4 Stg Dill; 2 EL Zitronensaft

2 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
245 kcal
Fett
15.2 g
Kohlenhydrate
16.3 g
Protein
12.7 g
Zucker
4.1 g

#Eintöpfe #Marokkanisch #Herbst #High Protein

Lamm-Tajine

1 Stk. Lammschulter
6 EL Olivenöl
2 Stk. weiße Zwiebel
4 Stk. Knoblauchzehen
2 Stk. Lorbeerblätter
Salz
1 TL Koriandersaat
1 TL Sesamsaat
3 Stk. Kardamomkapseln
2 Stk. Sternanis
0.5 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Kreuzkümmel
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Stk. Zimtstange
2 Dosen Safranfäden
30 g Butter
400 g Kichererbsen
250 g Möhren
1 Stk. Aubergine
100 g Datteln
0.5 Stk. Salzzitrone
50 g Mandelkerne
4 Stg Minze
4 Stg glatte Petersilie
4 Stg Dill
2 EL Zitronensaft

Schritt 1/ Schritt 3

Fleisch von Sehnen und Fett befreien, Knochen auslösen und mit etwas Öl anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeer dazugeben, mit Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Fond durch ein Sieb abgießen. Das Lammfleisch in Stücke schneiden und mit den gemörserten Gewürzen sowie Safran und Zimt vermengen.

Schritt 2/ Schritt 3

In der Tajine Butter und Öl erhitzen, das Fleisch in zwei Portionen anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten, dann das gesamte Fleisch wieder in die Tajine geben. Mit Salz würzen, 350 ml Fond hinzufügen und bei milder Hitze 70–80 Minuten schmoren lassen.

Schritt 3/ Schritt 3

Kichererbsen abspülen, Gemüse klein schneiden, Datteln entsteinen, Mandeln rösten. Alles mit etwas Öl und Salz mischen und nach einer Stunde Garzeit zum Lamm geben. Weitere 20 Minuten schmoren lassen. Zum Servieren mit Zitronensaft und frischen Kräutern bestreuen. Dazu passt Joghurt, Fladenbrot oder Couscous.

Tipp: Für mehr Schärfe Chiliflocken hinzufügen.

Zutaten

Personen

1 Stk.

Lammschulter

6 EL

Olivenöl

2 Stk.

weiße Zwiebel

4 Stk.

Knoblauchzehen

2 Stk.

Lorbeerblätter

Salz

1 TL

Koriandersaat

1 TL

Sesamsaat

3 Stk.

Kardamomkapseln

2 Stk.

Sternanis

0.5 TL

schwarze Pfefferkörner

1 TL

Kreuzkümmel

1 TL

edelsüßes Paprikapulver

1 Stk.

Zimtstange

2 Dosen

Safranfäden

30 g

Butter

400 g

Kichererbsen

250 g

Möhren

1 Stk.

Aubergine

100 g

Datteln

0.5 Stk.

Salzzitrone

50 g

Mandelkerne

4 Stg

Minze

4 Stg

glatte Petersilie

4 Stg

Dill

2 EL

Zitronensaft

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Schritt 2/ von 3

Schritt 3/ von 3

Tipp: Für mehr Schärfe Chiliflocken hinzufügen.

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