Ein Teller mit zwei quadratischen Stückchen von einer gelben, cremigen Nachspeise auf einer roten Fruchtsauce. Um die Desserts herum sind frische Himbeeren und Puderzucker gestreut. Das Gericht ist ansprechend angerichtet und hebt sich vor einem hellen Hintergrund ab.

Kürbisterrine mit Himbeersauce

Name: Kürbisterrine mit Himbeersauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 g Himbeeren; 5 Blätter Gelatine; weiß; 3 EL Puderzucker; 1 Glas Kürbis (Abtropfgewicht 190 g); 2 TL Zitronensaft; 1 EL Amaretto; 2 Stg Zitronenmelisse; 80 g Zucker; 100 g Doppelrahmfrischkäse (60 % F. i. Tr.); 2 TL Zitronensaft; 100 ml Sahne; 1 Stk. Eiweiß; 80 g Zucker

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
200 kcal
Fett
7 g
Kohlenhydrate
25 g
Protein
3 g
Zucker
20 g

#Süßspeisen #Deutsch #Herbst #Glutenfrei

Kürbisterrine mit Himbeersauce

300 g Himbeeren
5 Blätter Gelatine, weiß
3 EL Puderzucker
1 Glas Kürbis (Abtropfgewicht 190 g)
2 TL Zitronensaft
1 EL Amaretto
2 Stg Zitronenmelisse
80 g Zucker
100 g Doppelrahmfrischkäse (60 % F. i. Tr.)
2 TL Zitronensaft
100 ml Sahne
1 Stk. Eiweiß
80 g Zucker

Schritt 1/ Schritt 4

Die Gelatine in einem Gefäß mit kaltem Wasser einweichen. Den Kürbis abtropfen lassen und mit dem Amaretto pürieren. Zucker und Frischkäse gut verrühren, das Kürbispüree und den Zitronensaft unterrühren.

Schritt 2/ Schritt 4

Die Gelatine ausdrücken und mit dem Tropfwasser auflösen und zur Kürbismasse geben. Die Sahne steif schlagen. Eiweiß und Zucker ebenfalls steif schlagen. Beides nacheinander unter die Kürbismasse heben und in eine kalt ausgespülte Terrinenform (1l Inhalt) oder eine Königskuchenform füllen und im Kühlschrank über Nacht erstarren lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

Die Himbeeren abbrausen, trockentupfen. Einige schöne Früchte beiseite legen. Die restlichen Himbeeren, mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren.

Schritt 4/ Schritt 4

Die Form mit dem Boden in heißes Wasser tauchen, auf eine Platte stürzen, die Terrine in ca. 12 Scheiben schneiden, mit der Sauce umgießen und mit den restlichen Himbeeren und Zitronenmelisse garniert anrichten.

Zutaten

Personen

300 g

Himbeeren

5 Blätter

Gelatine, weiß

3 EL

Puderzucker

1 Glas

Kürbis (Abtropfgewicht 190 g)

2 TL

Zitronensaft

1 EL

Amaretto

2 Stg

Zitronenmelisse

80 g

Zucker

100 g

Doppelrahmfrischkäse (60 % F. i. Tr.)

2 TL

Zitronensaft

100 ml

Sahne

1 Stk.

Eiweiß

80 g

Zucker

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Die Himbeeren abbrausen, trockentupfen. Einige schöne Früchte beiseite legen. Die restlichen Himbeeren, mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren.