Schritt
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Kürbisfleisch kleinschneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch putzen, in Streifen schneiden und in 2/3 der Butter dünsten. Koriander und Pfeffer zerstoßen und mit dem Kürbis und den Kartoffeln zu dem Lauch geben.
Schritt
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3
Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Min. dünsten. Die Gemüsebrühe erhitzen und zugeben. Die Suppe kurz aufkochen lassen und pürieren.
Schritt
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3
Vor dem Servieren die Kürbiskerne in der restlichen Butter knusprig rösten. Die Suppe auf Teller verteilen und je einen EL geschlagene Sahne daraufgeben. Mit Kürbiskernen und den Kräutern bestreuen.
Schritt
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9
Gib die Pfefferkörner und Korianderkörner in den Mixtopf und zerkleinere sie 10 Sekunden auf Stufe 8. Fülle die zerkleinerten Gewürze um und stelle sie beiseite.
Schritt
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9
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Schneide 1/3 des Kürbisfleischs in kleine Stücke.
Schritt
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9
Reinige die Lauchstange und schneide sie in Streifen. Gib 2 EL Butter in den Mixtopf, füge den Lauch hinzu und dünste alles 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
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9
Füge die zerkleinerten Gewürze, das klein geschnittene Kürbisfleisch und die Kartoffelwürfel zum Lauch in den Mixtopf hinzu. Dünste das Ganze 20 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
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9
Gib die Gemüsebrühe in den Mixtopf und lass die Suppe 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 aufkochen.
Schritt
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Püriere die Suppe 30 Sekunden schrittweise von Stufe 5 bis 9, bis sie eine feine Konsistenz erreicht.
Schritt
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9
Gib die Sahne hinzu und verrühre alles 10 Sekunden auf Stufe 3.
Schritt
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9
Erhitze die restliche Butter in einer kleinen Pfanne und röste die gehackten Kürbiskerne darin knusprig.
Schritt
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Portioniere die Suppe auf Teller und gib jeweils einen Esslöffel geschlagene Sahne darauf. Bestreue sie mit den gerösteten Kürbiskernen, Thymian und Petersilie. Serviere die Suppe direkt.
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