Schritt
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Die Nüsse fein hacken. Den Kürbis putzen und fein hacken (oder reiben). Drei Eier teilen und das Eiweiß mit etwas Zucker zu Schnee schlagen. Alle anderen Zutaten – auch die Eigelbe – verrühren. Schnee unterheben.
Schritt
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Eine Springform ausfetten und mit dem Paniermehl oder Schrot auskleiden. Teig einfüllen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 180 ° C ca. 75 min backen.
Schritt
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9
Gib die Haselnüsse in den Mixtopf und hacke sie 10 Sekunden auf Stufe 5. Fülle sie um und stelle sie beiseite.
Schritt
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9
Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Stücke. Gib die Kürbisstücke in den Mixtopf und hacke sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Fülle sie ebenfalls um und stelle sie beiseite.
Schritt
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9
Setze den Schmetterling ein. Trenne drei Eier und gib das Eiweiß sowie 50 g Zucker in den Mixtopf. Schlage es 3 Minuten auf Stufe 3,5, bis es steif ist. Fülle den Eischnee um und stelle ihn beiseite.
Schritt
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9
Entferne den Schmetterling. Gib die Eigelbe, die restlichen zwei Eier, den restlichen Zucker, das Vanillemark, den Zimt, den Zitronensaft, das Weizenvollkornmehl, das Backpulver und die Prise Salz in den Mixtopf. Verrühre alles 30 Sekunden auf Stufe 4.
Schritt
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Füge die gehackten Haselnüsse und den gehackten Kürbis hinzu. Verrühre die Mischung nochmals 20 Sekunden auf Stufe 4.
Schritt
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Hebe den Eischnee vorsichtig mit dem Spatel unter die Teigmasse.
Schritt
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9
Fette eine Springform mit der Margarine ein und bestreue sie mit dem Paniermehl oder feinem Weizenschrot.
Schritt
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9
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform.
Schritt
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Backe den Kuchen im nicht vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 75 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.
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