Schritt
1
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von
4
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Kürbis vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Feige in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Wasser in einer kleinen Schüssel mischen.
Schritt
2
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von
4
Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit saurer Sahne bestreichen, dabei rundum ca. 1 cm Rand frei lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig mit Kürbisscheiben, Feigen, Zwiebelstreifen und Speckwürfeln belegen.
Schritt
3
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von
4
Flammkuchen auf der untersten Schiene 15–18 Min. backen, bis er knusprig ist. Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Ricotta mit Schnittlauch in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
4
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von
4
Honig mit Chiliflocken in einer kleinen Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse grob hacken. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, Ricotta mit einem Löffel darauf verteilen, mit Chili-Honig beträufeln und mit Walnüssen garnieren.
Schritt
1
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von
11
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vor.
Schritt
2
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von
11
Gib den Hokkaidokürbis in den Mixtopf und zerkleinere ihn 5 Sekunden auf Stufe 5, bis er in 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten ist. Nimm den Kürbis heraus und stelle ihn beiseite.
Schritt
3
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von
11
Gib die rote Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sekunden auf Stufe 5. Nimm die Zwiebel heraus und stelle sie beiseite.
Schritt
4
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von
11
Gib die getrockneten Feigen in den Mixtopf, füge 1 EL Wasser hinzu und zerkleinere sie 3 Sekunden auf Stufe 5. Nimm die Feigen heraus und stelle sie beiseite.
Schritt
5
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von
11
Lege den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreiche ihn mit dem Sauerrahm und lasse dabei rundum etwa 1 cm Rand frei. Würze mit Salz und Pfeffer.
Schritt
6
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von
11
Belege den Teig mit den Kürbisscheiben, Feigen, Zwiebelstreifen und Schinkenspeck.
Schritt
7
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von
11
Backe den Flammkuchen auf der untersten Schiene für 15–18 Minuten, bis er knusprig ist.
Schritt
8
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von
11
Während der Flammkuchen backt, gib den Schnittlauch in den Mixtopf und zerkleinere ihn 3 Sekunden auf Stufe 8. Gib den Ricotta hinzu und vermische beides 10 Sekunden auf Stufe 3. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und stelle die Mischung beiseite.
Schritt
9
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von
11
Gib den Honig und die Chiliflocken in den Mixtopf und mische beides 5 Sekunden auf Stufe 3. Würze mit Salz und Pfeffer und stelle die Mischung beiseite.
Schritt
10
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von
11
Gib die Walnüsse in den Mixtopf und hacke sie 2 Sekunden auf Stufe 5 grob. Nimm die Walnüsse heraus und stelle sie beiseite.
Schritt
11
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von
11
Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen. Verteile die Ricotta-Mischung mit einem Löffel darauf, beträufle ihn mit dem Chili-Honig und garniere mit den gehackten Walnüssen. Serviere sofort.
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