Eine flache Schüssel mit einer herzhaften Nudelspeise, die mit gebratenem Speck, Zwiebeln und frischen Schnittlauch garniert ist. Die Nudeln sind gelblich und umgeben von einer weißen, cremigen Sauce. Der Teller liegt auf einer Holzoberfläche.

Krautspätzle

Name: Krautspätzle
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel; 100 g Speck; Schweineschmalz; 500 g Sauerkraut; 125 ml Fleischbrühe; 1 EL Kümmel; 5 Wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; 1 Prise Zucker; Pfefferkörner

40 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
210 kcal
Fett
12 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
6 g

#Gemüse & Obst #Deutsch

Krautspätzle

1 Zwiebel
100 g Speck
Schweineschmalz
500 g Sauerkraut
125 ml Fleischbrühe
1 EL Kümmel
5 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Prise Zucker
Pfefferkörner

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Schritt 1/ Schritt 4

Zwiebel und Speck würfeln, in heißem Schweineschmalz anbraten.

Schritt 2/ Schritt 4

Sauerkraut gemeinsam mit Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Kümmel und Fleischbrühe dazu geben, mit Zucker würzen und 20-30 min köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 3/ Schritt 4

Aus Mehl, versprudelten Eiern, Prise Salz und 1/8 L Wasser einen kompakten Spätzleteig rühren. Spätzle mit einem Spätzlebrett ins kochende Salzwasser schaben. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abseihen und abtropfen lassen.

Schritt 4/ Schritt 4

Fertige Spätzle, zusammen mit Schmalz in eine weite schwere Pfanne geben und braten bis sie lecker braun geworden sind. Vor dem Servieren mit dem abgetropften Kraut mischen.

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Zutaten

Personen

Zwiebel

100 g

Speck

Schweineschmalz

500 g

Sauerkraut

125 ml

Fleischbrühe

1 EL

Kümmel

Wacholderbeeren

Lorbeerblatt

1 Prise

Zucker

Pfefferkörner

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Zwiebel und Speck würfeln, in heißem Schweineschmalz anbraten.

Schritt 2/ von 4

Sauerkraut gemeinsam mit Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Kümmel und Fleischbrühe dazu geben, mit Zucker würzen und 20-30 min köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Fertige Spätzle, zusammen mit Schmalz in eine weite schwere Pfanne geben und braten bis sie lecker braun geworden sind. Vor dem Servieren mit dem abgetropften Kraut mischen.