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Quark-Ölteig nach Grundrezept herstellen. Falls Teig etwas weich sein sollte, bis 50 g Mehl zusätzlich unterkneten, Teig zu einem Rechteck von 50 x 55 cm auswellen, mit zerlassener Butter bestreichen, in der Mitte der Länge nach durchschneiden.
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Für die Füllung geschälte Mandeln grob hacken, Zitronat feinwürfelig schneiden. Rosinen und Sultaninen waschen, brühen, gut abtropfen lassen, evtl. leicht abtrocknen, alle Zutaten mit Zucker und Vanillezucker mischen.
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Vorbereitete Fülle gleichmäßig auf beiden Teigstücken verteilen, jedes Teigstück von der Längsseite her von außen nach innen locker aufrollen, beide Rollen umeinanderschlingen, als Kranz auf gebuttertes Blech legen.
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Mit Ei bestreichen, die obenliegenden Rollen etwa 1 cm tief einschneiden, im vorgeheizten Rohr bei 180–200 °C ca. 35–45 Minuten backen.
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Kranzkuchen kann auch mit Nussfülle gefüllt werden.
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Gib 400 g Mehl, 1 Briefchen Backpulver, 1 Prise Salz, 8 EL Öl, 1 Briefchen Vanillezucker, 1 Ei, 150 g Zucker, 200 g Quark und 6 EL Milch in den Mixtopf. Vermische alles 3 Minuten lang auf Knetstufe, bis ein homogener Teig entsteht. Sollte der Teig zu weich sein, füge nach Bedarf bis zu 50 g zusätzliches Mehl hinzu und knete nochmals kurz auf Knetstufe.
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Nimm den Teig aus dem Mixtopf, forme ihn zu einem Rechteck von etwa 50 x 55 cm und bestreiche ihn mit 50 g zerlassenen Butter. Schneide das Rechteck in der Mitte der Länge nach durch.
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Gib 100 g geschälte Mandeln in den Mixtopf und hacke sie 3 Sekunden auf Stufe 6. Füge 100 g Zitronat hinzu und zerkleinere beides 5 Sekunden auf Stufe 5. Füge die kleingehackte Masse zu einer Schüssel hinzu.
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Gib die gehackten Mandeln und das Zitronat aus dem Mixtopf in eine große Schüssel. Mische sie mit den restlichen Zutaten für die Füllung: Zucker und Vanillezucker. Rühre alles gut durch.
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Verteile die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf den beiden Teigstücken. Rolle jedes Teigstück von der Längsseite her von außen nach innen locker auf. Schlinge beide Rollen umeinander und forme sie zu einem Kranz. Lege den Kranz auf ein mit Butter gefettetes Backblech.
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Bestreiche den Kranz mit einem verquirlten Ei. Schneide die obenliegenden Rollen etwa 1 cm tief ein. Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe den Kranzkuchen etwa 35–45 Minuten, bis er goldbraun ist.
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Solltest du eine Nussfüllung bevorzugen, kannst du diese ebenfalls im Mixtopf vorbereiten und verwenden. Lass den Kranzkuchen etwas abkühlen, bevor du ihn servierst.
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