Auf dem Bild sind mehrere Cupcakes in grünen Papierförmchen zu sehen. Die Cupcakes sind mit einer cremigen, weißen Glasur und gehackten Pistazien dekoriert. Im Hintergrund liegen einige Limetten, die zusätzlich Frische und Farbe ins Bild bringen.

Kokos-Cupcakes mit Limetten-Frosting

Name: Kokos-Cupcakes mit Limetten-Frosting
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 250 g Mehl; 50 g Kokosraspel; 2 Eier; 125 g Zucker; 50 g Puderzucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 75 ml Sonnenblumenöl; 150 g Vollmilchjoghurt; 1 unbehandelte Limette; 60 g Pistazienkerne; 250 g Mascarpone

75 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
350 kcal
Fett
20 g
Kohlenhydrate
35 g
Protein
7 g
Zucker
15 g

#Cupcake & Muffins #Amerikanisch #Geburtstag

Kokos-Cupcakes mit Limetten-Frosting

250 g Mehl
50 g Kokosraspel
2 Eier
125 g Zucker
50 g Puderzucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
75 ml Sonnenblumenöl
150 g Vollmilchjoghurt
1 unbehandelte Limette
60 g Pistazienkerne
250 g Mascarpone

Schritt 1/ Schritt 6

Papierbackförmchen in ein Muffinblech setzen und den Backofen auf 175 ° C vorheizen.

Schritt 2/ Schritt 6

Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Öl und Joghurt zufügen und verrühren. Mehl, Kokosraspel und Backpulver vermischen und dem Teig unterrühren.

Schritt 3/ Schritt 6

Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen mit Umluft 20–25 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

Schritt 4/ Schritt 6

Limette waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Hälfte der Limette auspressen. Pistazienkerne kurz rösten, hacken und die Hälfte zur Deko beiseite legen.

Schritt 5/ Schritt 6

Mascarpone, Puderzucker, Limettenschale und Limettensaft verrühren, die Hälfte der Pistazien zugeben und das Frosting in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Schritt 6/ Schritt 6

Die ausgekühlten Muffins mit dem Frosting garnieren und mit der zweiten Hälfte der Pistazienkerne bestreut servieren.

Zutaten

Personen

250 g

Mehl

50 g

Kokosraspel

Eier

125 g

Zucker

50 g

Puderzucker

2 TL

Backpulver

1 Prise

Salz

75 ml

Sonnenblumenöl

150 g

Vollmilchjoghurt

unbehandelte Limette

60 g

Pistazienkerne

250 g

Mascarpone

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Zubereitung

Schritt 1/ von 6

Papierbackförmchen in ein Muffinblech setzen und den Backofen auf 175 ° C vorheizen.

Schritt 2/ von 6

Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Öl und Joghurt zufügen und verrühren. Mehl, Kokosraspel und Backpulver vermischen und dem Teig unterrühren.

Schritt 3/ von 6

Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen mit Umluft 20–25 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

Schritt 4/ von 6

Limette waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Hälfte der Limette auspressen. Pistazienkerne kurz rösten, hacken und die Hälfte zur Deko beiseite legen.

Schritt 5/ von 6

Mascarpone, Puderzucker, Limettenschale und Limettensaft verrühren, die Hälfte der Pistazien zugeben und das Frosting in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.