Verschiedene Stücken von Kokoskuchen auf hellen Tellern, angerichtet mit Sahnefüllung und Kokosraspeln. Einige Platten haben frische Minzblätter und Kokosraspeln daneben. Der Untergrund ist rosa und passend zur Präsentation des Desserts.

Kokos-Biskuit-Törtchen

Name: Kokos-Biskuit-Törtchen
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 5 Eier; 150 g Kristallzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 80 g Mehl; 80 g Stärke; 1 Prise Salz; 250 g Magerquark; 120 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 unbehandelte Zitrone; 4 Blätter Gelatine; 100 g Kokosraspel; 1 EL Butter; Zitronenmelisse zum Garnieren

90 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
320 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
35 g
Protein
8 g
Zucker
25 g

#Kuchen

Kokos-Biskuit-Törtchen

5 Eier
150 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
80 g Mehl
80 g Stärke
1 Prise Salz
250 g Magerquark
120 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 unbehandelte Zitrone
4 Blätter Gelatine
100 g Kokosraspel
1 EL Butter
Zitronenmelisse zum Garnieren

Schritt 1/ Schritt 6

Backblech mit Backpapier auslegen und mit Butter bestreichen. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

Schritt 2/ Schritt 6

Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz im Wasserdampfbad schaumig rühren. Vom Dampfbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse auskühlt.

Schritt 3/ Schritt 6

Das Mehl mit der Stärke vermischen und nach und nach der Masse unterheben. Den Teig auf dem gebutterten Backpapier dick aufstreichen, im vorgeheizten Backofen goldgelb backen und anschließend auskühlen lassen.

Schritt 4/ Schritt 6

Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Sahne steif schlagen. Quark mit Puderzucker und dem Zitronenabrieb verrühren. Anschließend die steife Schlagsahne unterheben. 1 EL Wasser erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und in die Quarkcreme einrühren.

Schritt 5/ Schritt 6

Aus der Biskuitplatte mit einem runden Ausstecher von ca. 6 cm Durchmesser Plätzchen ausstechen. Je 1 Plätzchen in den Ausstecher legen, mit der Creme auffüllen und mit einem zweiten Plätzchen zudecken. Die Oberfläche leicht mit Creme bestreichen, reichlich mit Kokosraspeln bestreuen und für 2 Stunden kühl stellen.

Schritt 6/ Schritt 6

Mit Zitronenmelisse garnieren und servieren.

Zutaten

Personen

Eier

150 g

Kristallzucker

1 Pkg.

Vanillezucker

80 g

Mehl

80 g

Stärke

1 Prise

Salz

250 g

Magerquark

120 ml

Schlagsahne

2 EL

Puderzucker

unbehandelte Zitrone

4 Blätter

Gelatine

100 g

Kokosraspel

1 EL

Butter

Zitronenmelisse zum Garnieren

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Zubereitung

Schritt 1/ von 6

Backblech mit Backpapier auslegen und mit Butter bestreichen. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

Schritt 2/ von 6

Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz im Wasserdampfbad schaumig rühren. Vom Dampfbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse auskühlt.