Eine Holzschüssel mit bunten Nudeln, garniert mit roten Zwiebeln, frischen Kräutern und einer knusprigen Beilage aus Sesam. Die Nudeln sind mit verschiedenen Gewürzen und möglicherweise einem Hauch Zitrone verfeinert. Der Hintergrund besteht aus geometrischen Fliesen.

Kohlrabi Spaghetti mit Kräuterseitlingen & Sesamkräckern

Name: Kohlrabi Spaghetti mit Kräuterseitlingen & Sesamkräckern
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 40 g Leinsamen; 2 Stk. Kohlrabi; 200 g Kräuterseitlinge; 100 ml natives Olivenöl; 10 g Ingwer; 1 Bund Koriander; 1 Stg Zitronengras; 1 Stk. rote Chilischote; 100 ml geröstetes Sesamöl; 100 ml Sojasauce; 1 Stk. rote Zwiebeln; 1 Stk. Zitrone (Saft); 20 g Sesam; 50 g Sojasprossen; 2 Schale Sakura-Mix-Kresse; Meersalz; schwarzer Pfeffer

90 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
150 kcal
Fett
10 g
Kohlenhydrate
8 g
Protein
5 g
Zucker
1 g

#Gemüse & Obst #International #Sommer #Glutenfrei

Kohlrabi Spaghetti mit Kräuterseitlingen & Sesamkräckern

40 g Leinsamen
2 Stk. Kohlrabi
200 g Kräuterseitlinge
100 ml natives Olivenöl
10 g Ingwer
1 Bund Koriander
1 Stg Zitronengras
1 Stk. rote Chilischote
100 ml geröstetes Sesamöl
100 ml Sojasauce
1 Stk. rote Zwiebeln
1 Stk. Zitrone (Saft)
20 g Sesam
50 g Sojasprossen
2 Schale Sakura-Mix-Kresse
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Schritt 1 / von 7

Leinsamen mindestens 30 Minuten oder länger in Wasser einweichen und quellen lassen.

Schritt 2 / von 7

Kohlrabiknollen schälen und mit einem Gemüsehobel zu Spaghetti hobeln.

Schritt 3 / von 7

Kräuterseitlinge der Länge nach in dickere Scheiben schneiden, in Olivenöl goldbraun braten und leicht mit Meersalz würzen.

Schritt 4 / von 7

Für die Marinade Ingwer fein reiben. Drei Korianderzweige für die Garnitur beiseitelegen, den restlichen Koriander und das Zitronengrasherz fein hacken. Chilischote in kleine Würfel schneiden. Sesamöl und Sojasoße vermischen und mit den Gewürzen aromatisieren. Marinade über Kohlrabispaghetti träufeln.

Schritt 5 / von 7

Rote Zwiebel schälen und in Sechzehntel schneiden. Kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit die rote Farbe intensiv wird.

Schritt 6 / von 7

Die Hälfte der Leinsamen mit dem Stabmixer pürieren. Restliche Leinsamen und gerösteten Sesam dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Dünn auf Backpapier streichen und bei 185 °C ca. 30 Minuten backen.

Schritt 7 / von 7

Kohlrabispaghetti auf einem Bananenblatt oder in einer Asiaschale anrichten. Mit Sojasprossen, Koriander, Zwiebeln, Sakura-Mix-Kresse und Sesamkräckern dekorieren. Warme Kräuterseitlinge zum Schluss daraufgeben.

Zutaten

Personen

40 g

Leinsamen

2 Stk.

Kohlrabi

200 g

Kräuterseitlinge

100 ml

natives Olivenöl

10 g

Ingwer

1 Bund

Koriander

1 Stg

Zitronengras

1 Stk.

rote Chilischote

100 ml

geröstetes Sesamöl

100 ml

Sojasauce

1 Stk.

rote Zwiebeln

1 Stk.

Zitrone (Saft)

20 g

Sesam

50 g

Sojasprossen

2 Schale

Sakura-Mix-Kresse

Meersalz

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Leinsamen mindestens 30 Minuten oder länger in Wasser einweichen und quellen lassen.

Schritt 2 / von 7

Kohlrabiknollen schälen und mit einem Gemüsehobel zu Spaghetti hobeln.

Schritt 3 / von 7

Kräuterseitlinge der Länge nach in dickere Scheiben schneiden, in Olivenöl goldbraun braten und leicht mit Meersalz würzen.

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Rote Zwiebel schälen und in Sechzehntel schneiden. Kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit die rote Farbe intensiv wird.

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

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Kohlrabi Spaghetti mit Kräuterseitlingen & Sesamkräckern

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

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