Auf einer hellen Fläche liegen mehrere goldbraune, panierte Bällchen. Eines ist aufgeschnitten und zeigt eine cremige Füllung. Im Hintergrund sind frische Schnittlauchhalme und eine Schale mit weiteren Bällchen zu sehen.

Knusprige Käsespätzle Bällchen

Name: Knusprige Käsespätzle Bällchen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 ml Milch; 2 TL heller Soßenbinder; 100 g geriebener Bergkäse; 50 g geriebener Mozzarella; 50 g Doppelrahmfrischkäse; frisch gemahlener Pfeffer; frisch geriebener Muskat; 300 g Spätzle (aus dem Kühlregal); 2 EL klein geschnittener Schnittlauch; 3 Stk. Eier; 100 g Mehl; 200 g Semmelbrösel; 2 EL Pflanzenöl; Für die Zwiebelmarmelade (Beilage/Dip):; 500 g rote Zwiebeln; 100 ml roter Portwein; 300 ml Johannisbeersaft; 2 Zweige Thymian

40 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4.7

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
12 g
Kohlenhydrate
22 g
Protein
12 g
Zucker
4 g

#Snack #Deutsch #Winter #Vegetarisch

Knusprige Käsespätzle Bällchen

100 ml Milch
2 TL heller Soßenbinder
100 g geriebener Bergkäse
50 g geriebener Mozzarella
50 g Doppelrahmfrischkäse
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebener Muskat
300 g Spätzle (aus dem Kühlregal)
2 EL klein geschnittener Schnittlauch
3 Stk. Eier
100 g Mehl
200 g Semmelbrösel
2 EL Pflanzenöl
Für die Zwiebelmarmelade (Beilage/Dip):
500 g rote Zwiebeln
100 ml roter Portwein
300 ml Johannisbeersaft
2 Zweige Thymian

Schritt 1 / von 4

Die Milch zum Kochen bringen und den Soßenbinder einrühren. Sobald die Milch angedickt ist, Bergkäse und Mozzarella einrühren und bei niedriger Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Schritt 2 / von 4

Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Doppelrahmfrischkäse unterrühren. Mit Salz (nach Geschmack), frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Dann die Spätzle und den Schnittlauch unterheben. Alles in eine Auflaufform geben, glatt streichen (ca. 3–4 cm hoch) und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 3 / von 4

Für die Zwiebelmarmelade die roten Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anschwitzen. Portwein, Johannisbeersaft und Thymian zugeben und bei niedriger Hitze unter leichtem Deckel 20–25 Minuten einkochen lassen. Mit etwas Soßenbinder abbinden und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Am nächsten Tag die Eier verquirlen. Mit einem leicht geölten Löffel aus der gekühlten Spätzle-Masse kleine Kugeln formen. Diese nacheinander in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Das Pflanzenöl auf ca. 170 °C in einem hohen Topf erhitzen und die Käsespätzle-Bällchen ca. 4–5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und gemeinsam mit der Zwiebelmarmelade servieren. Dazu passt ein frischer Feldsalat mit Radieschen.

Zutaten

Personen

100 ml

Milch

2 TL

heller Soßenbinder

100 g

geriebener Bergkäse

50 g

geriebener Mozzarella

50 g

Doppelrahmfrischkäse

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebener Muskat

300 g

Spätzle (aus dem Kühlregal)

2 EL

klein geschnittener Schnittlauch

3 Stk.

Eier

100 g

Mehl

200 g

Semmelbrösel

2 EL

Pflanzenöl

Für die Zwiebelmarmelade (Beilage/Dip):

500 g

rote Zwiebeln

100 ml

roter Portwein

300 ml

Johannisbeersaft

2 Zweige

Thymian

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Milch zum Kochen bringen und den Soßenbinder einrühren. Sobald die Milch angedickt ist, Bergkäse und Mozzarella einrühren und bei niedriger Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

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