Ein rustikales Gericht in einem weißen Topf zeigt zartes Fleisch in einer roten Soße, garniert mit frischen Kräutern. Neben dem Topf ist eine kleine Schüssel mit Salz, ein Stück Brot und ein Glas Rotwein sichtbar.

Klassisches Coq au Vin

Name: Klassisches Coq au Vin
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2 Stk. Hähnchenschenkel; 3 Schale Bacon; 100 g Champignon; 5 Stk. Schalotten; 200 g festkochende Kartoffeln; 2 Stk. Karotten; 1 EL Butter; 1 EL Tomatenmark; 400 ml Rotwein; 350 ml Hühnerbrühe; 1 Blatt Lorbeer; 2 Zweige Thymian; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Speisestärke; Salz; Pfeffer; Öl (zum Anbraten)

60 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4.5

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
5 g
Kohlenhydrate
8 g
Protein
10 g
Zucker
1 g

#Fleisch #Französisch #Winter

Klassisches Coq au Vin

2 Stk. Hähnchenschenkel
3 Schale Bacon
100 g Champignon
5 Stk. Schalotten
200 g festkochende Kartoffeln
2 Stk. Karotten
1 EL Butter
1 EL Tomatenmark
400 ml Rotwein
350 ml Hühnerbrühe
1 Blatt Lorbeer
2 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 EL Speisestärke
Salz
Pfeffer
Öl (zum Anbraten)

Schritt 1 / von 5

Hähnchenschenkel am Gelenk halbieren, so dass Schenkel und Keulen entstehen. Speck in dünne Streifen schneiden, Champignons halbieren, Schalotten schälen und vierteln, Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden, Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2 / von 5

Ein wenig Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenschenkelstücke salzen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind, dann Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3 / von 5

Butter in der gleichen Pfanne zerlassen, Speck, Champignons, Schalotten, Karotten und Kartoffeln dazugeben und 2–3 Minuten braten, leicht salzen und pfeffern. Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.

Schritt 4 / von 5

Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit Alkohol verdampft und Flüssigkeit reduziert wird. Anschließend restlichen Rotwein und Hühnerbrühe zugießen, Hähnchenfleisch, Lorbeerblatt, Thymian- und Rosmarinzweige dazugeben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten schmoren.

Schritt 5 / von 5

Speisestärke in etwas Wasser anrühren und in die Soße geben, dabei ständig rühren, bis sie eindickt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffelpüree, knusprigem Brot oder Tagliatelle-Nudeln und einem Glas Rotwein servieren.

Zutaten

Personen

2 Stk.

Hähnchenschenkel

3 Schale

Bacon

100 g

Champignon

5 Stk.

Schalotten

200 g

festkochende Kartoffeln

2 Stk.

Karotten

1 EL

Butter

1 EL

Tomatenmark

400 ml

Rotwein

350 ml

Hühnerbrühe

1 Blatt

Lorbeer

2 Zweige

Thymian

1 Zweig

Rosmarin

2 EL

Speisestärke

Salz

Pfeffer

Öl (zum Anbraten)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Ein wenig Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenschenkelstücke salzen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind, dann Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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