Schritt
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Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, im Wasser mit Salz und Kümmel 15 Min. kochen. Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt
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3
Speck auslassen, Schmalz dazugeben und Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen und andünsten. Mehlschwitze mit Kartoffelkochwasser ablöschen, Kartoffeln dazugeben und die Suppe aufkochen.
Schritt
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3
Sauerrahm und gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und Senf abschmecken.
Schritt
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Schäle die Kartoffeln und schneide 1/3 davon in kleine Würfel. Gib die Kartoffelwürfel mit 1 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel gemahlenem Kümmel in den Mixtopf. Koche alles 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
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8
Während die Kartoffeln kochen, schneide den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel.
Schritt
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8
Gib 2/3 des Specks in eine Pfanne und lasse ihn aus, bis er knusprig ist. Gib 40g Schweineschmalz und die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie glasig. Diesen Schritt im Thermomix ist nicht nötig, da er hier nicht direkt möglich ist.
Schritt
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8
Füge 2 Teelöffel Mehl zu der Zwiebel-Speck-Mischung in der Pfanne hinzu und dünste es mit an. Dann diese Mehlschwitze zur Seite stellen.
Schritt
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8
Gib das Kartoffelkochwasser aus dem Mixtopf vorsichtig zu der Mehlschwitze und rühre gut um, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung zurück in den Mixtopf geben.
Schritt
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8
Schäle und schneide die restlichen 2/3 Kartoffeln in kleine Würfel und gib sie in den Mixtopf. Koche die Suppe 10 Minuten bei 100°C auf Linkslauf Stufe 1.
Schritt
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8
Füge 150g Sauerrahm und einen Bund gehackte Petersilie hinzu. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran und einem Spritzer Senf. Rühre alles 2 Minuten bei 90°C auf Stufe 1 gut unter.
Schritt
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8
Überprüfe den Geschmack und würze bei Bedarf nach. Deine Kartoffelsuppe ist servierbereit!
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