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Geschälte Kartoffeln mit dem Schnitzelwerk grob raspeln, mit Brühe und Estragon zum Kochen bringen und 25 Min. garen.
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Hackfleisch mit Ei, Zwiebelwürfeln, Semmelmehl und Petersilie vermengen. Mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig 8 kleine Fleischbällchen formen, in kochendem Salzwasser garziehen lassen.
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Kartoffelsuppe von der Kochstelle nehmen, Creme double und geriebenen Käse kräftig unterrühren. Die Suppe gut abschmecken, Klößchen zur Suppe geben, mit Petersilie bestreut servieren.
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Gib die Petersilie in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 7. Entnimm die gehackte Petersilie und stelle sie zur Seite.
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Füge die Schalotte oder kleine Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Zwiebelstücke mit dem Spatel nach unten.
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Gib das Hackfleisch, Ei, 1 EL der gehackten Petersilie, Semmelmehl, eine Prise Muskat, Salz und Pfeffer in den Mixtopf. Vermische alles 20 Sekunden auf Stufe 4. Forme aus der Mischung 8 kleine Fleischbällchen und stelle sie zur Seite.
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Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Stücke. Gib ein Drittel der Kartoffeln in den Mixtopf und füge die Fleischbrühe sowie den Estragon hinzu. Stelle den Thermomix auf 25 Minuten, 100°C, Linkslauf, Sanftrührstufe ein.
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Bringe einen Topf mit Salzwasser auf dem Herd zum Kochen und lasse die vorbereiteten Fleischbällchen darin garziehen.
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Sobald die Kartoffelsuppe fertig ist, nimm sie von der Kochstelle und füge die Creme Double und den geriebenen Käse hinzu. Verrühre alles 30 Sekunden auf Stufe 3, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe cremig ist.
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Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Gib die Fleischklößchen in die Suppe und rühre vorsichtig um.
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Serviere die Suppe mit den Fleischbällchen und bestreue sie mit der restlichen gehackten Petersilie.
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