Ein Teller mit buntem Salat, der aus gegrillten Kartoffeln, frischem Spargel, Rote-Bete-Stücken und verschiedenen grünen Blättern besteht. Der Salat ist mit Nüssen und Kräutern garniert und spricht durch seine Farben und Texturen an. Der Hintergrund ist sanft in Rosatönen gehalten.

Kartoffelsalat mit Spargel und Räucherlachs

Name: Kartoffelsalat mit Spargel und Räucherlachs
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Schnittlauch; 1 EL Kürbiskerne; 75 g Räucherlachs; 50 g Brunnenkresse; Pfeffer; Salz; 1 EL Kürbiskern- oder Nußöl; 250 g grüner Spargel; 1 EL Olivenöl; 1 Schuss Safran; 1 EL Rotweinessig; 50 ml Gemüsebrühe; 1 TL scharfer Senf; 250 g mittelgroße Kartoffeln

20 Min Gesamt

15 Min Arbeit

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
123 kcal
Fett
4.6 g
Kohlenhydrate
11.3 g
Protein
8.2 g
Zucker
1.2 g

#Salate #Deutsch #Vegan

Kartoffelsalat mit Spargel und Räucherlachs

Schnittlauch
1 EL Kürbiskerne
75 g Räucherlachs
50 g Brunnenkresse
Pfeffer
Salz
1 EL Kürbiskern- oder Nußöl
250 g grüner Spargel
1 EL Olivenöl
1 Schuss Safran
1 EL Rotweinessig
50 ml Gemüsebrühe
1 TL scharfer Senf
250 g mittelgroße Kartoffeln

Schritt 1/ Schritt 3

Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen, etwas abkühlen lassen, längs vierteln, in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe mit etwas Safran würzen, aufkochen und sofort über die Kartoffeln gießen. Ca. 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen.

Schritt 2/ Schritt 3

Grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen, schräg in 4 - 5 cm große Stücke schneiden. Den Spargel mit wenig Salzwasser in 8 - 10 Min. knapp weich kochen. Senf, Essig, Öle, Salz und Pfeffer gut verrühren, sofort mit dem lauwarmen Spargel mischen, 1 - 2 Stunden zugedeckt marinieren.

Schritt 3/ Schritt 3

Dann zu den Kartoffeln geben und vermischen. Gewaschene Brunnenkresse auf einer Platte verteilen, den Salat darauf anrichten. Räucherlachs in Streifen schneiden, auf den Salat legen, mit Kürbiskernen und Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten

Personen

Schnittlauch

1 EL

Kürbiskerne

75 g

Räucherlachs

50 g

Brunnenkresse

Pfeffer

Salz

1 EL

Kürbiskern- oder Nußöl

250 g

grüner Spargel

1 EL

Olivenöl

1 Schuss

Safran

1 EL

Rotweinessig

50 ml

Gemüsebrühe

1 TL

scharfer Senf

250 g

mittelgroße Kartoffeln

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Schritt 2/ von 3

Schritt 3/ von 3

Rezept bewerten

Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻

Abbrechen Bewertung abgeben

Küchen- Helfer

Alle Produkte

keine Küchenhilfe gefunden

Mehr Küchenhelfer

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Länderküche

Kartoffelsalat mit Spargel und Räucherlachs

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Schritt 2/ von 3

Schritt 3/ von 3

Küchen- Helfer

Ähnliche Rezepte

Fehler

Nach Gericht

Thema

Ernährungsform

Länderküche

Länderküche

Rezept bewerten

Du verlässt Kochgourmet

Einloggen

Noch keinen Account?

Rezepte direkt ins Postfach

Werde Teil der besten Community

Fehler