Ein rundes Schüsselchen mit buntem Salat, der aus klein geschnittenen Kartoffeln, Speck, Radieschen und frischem Rucola besteht. Der Salat ist mit Kräutern garniert und auf einem hellen Tisch präsentiert, umgeben von Pflanzen.

Kartoffelsalat mit Rucola und Speck

Name: Kartoffelsalat mit Rucola und Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Pflanzenöl; 100 g Ruccola; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 5 EL Sahne; 2 EL Weinessig; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk. Zwiebel; 150 g Frühstücksspeck; 750 g Kartoffeln (festkochend)

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
123 kcal
Fett
4.8 g
Kohlenhydrate
14.6 g
Protein
4.9 g
Zucker
0.6 g

#Salate #Deutsch

Kartoffelsalat mit Rucola und Speck

1 Bund Schnittlauch
1 EL Pflanzenöl
100 g Ruccola
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
1 TL Senf
5 EL Sahne
2 EL Weinessig
1 Schuss Zitronensaft
1 Stk. Zwiebel
150 g Frühstücksspeck
750 g Kartoffeln (festkochend)

Schritt 1/ Schritt 4

Kartoffeln waschen, kochen, pellen, etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne kross braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Zwiebel abziehen, fein würfeln und in dem Speckbratenfett glasig dünsten. Mit Zitronensaft und Essig ablöschen und heiß über die Kartoffelscheiben gießen.

Schritt 3/ Schritt 4

Flüssige Sahne mit Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, über den Salat ziehen und alles gut mischen. Rucola waschen, trockenschütteln und auf einer Platte auslegen. Mit dem Öl beträufeln und den Kartoffelsalat darauf anrichten.

Schritt 4/ Schritt 4

Schnittlauch waschen und trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und zusammen mit dem Speck auf den Kartoffeln verteilen. Noch lauwarm servieren.

Zutaten

Personen

1 Bund

Schnittlauch

1 EL

Pflanzenöl

100 g

Ruccola

1 Prise

schwarzer Pfeffer

1 Prise

Salz

1 TL

Senf

5 EL

Sahne

2 EL

Weinessig

1 Schuss

Zitronensaft

1 Stk.

Zwiebel

150 g

Frühstücksspeck

750 g

Kartoffeln (festkochend)

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

Zwiebel abziehen, fein würfeln und in dem Speckbratenfett glasig dünsten. Mit Zitronensaft und Essig ablöschen und heiß über die Kartoffelscheiben gießen.

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Schnittlauch waschen und trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und zusammen mit dem Speck auf den Kartoffeln verteilen. Noch lauwarm servieren.