Schritt
1/
von
4
Kartoffeln in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Kartoffeln durch eine Presse geben (die Schale bleibt in der Presse zurück und kann weggeworfen werden).
Schritt
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4
Butter und Streusüße schaumig rühren. Eier trennen und Eigelb unter die Butter-Mischung rühren. Grieß, Mandeln, durchgedrückte Kartoffeln, Zitronenschale und steifgeschlagenes Eiweiß unterheben.
Schritt
3/
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4
Puddingform einfetten, mit etwas Grieß ausstreuen und die Kartoffelmasse einfüllen. Im heißen Wasserbad (die Form muss zu 3/4 bedeckt sein) 40-45 Min. garen. Für die Soße, Hagebuttentee mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt
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4
Hagebutten waschen und putzen, dann mit dem Tee und Streusüße 30 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen und nochmals kurz aufkochen. Kartoffelstärke mit wenig Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Pudding stürzen und mit der Hagebuttensauce servieren.
Schritt
1/
von
8
Gib die Kartoffeln in den Varoma-Behälter und fülle den Mixtopf mit 500 g Wasser. Setze den Varoma auf und gare die Kartoffeln 25 Minuten/Varoma/Stufe 1. Überprüfe, ob die Kartoffeln gar sind. Entferne den Varoma und lasse die Kartoffeln etwas abkühlen. Drücke sie anschließend durch eine Kartoffelpresse.
Schritt
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8
Gib die Butter und die Streusüße in den Mixtopf. Vermische sie 1 Minute/Stufe 4, bis die Mischung schaumig ist. Trenne die Eier und gib das Eigelb zur Butter-Mischung. Rühre 30 Sekunden/Stufe 3.
Schritt
3/
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8
Füge den Grieß, die gemahlenen Mandeln, die durchgedrückten Kartoffeln und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Vermische alles 20 Sekunden/Stufe 3,5.
Schritt
4/
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8
Reinige den Mixtopf gründlich und setze den Schmetterling ein. Gib das Eiweiß in den Mixtopf und schlage es 3 Minuten/Stufe 3,5 steif. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Kartoffelmasse.
Schritt
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8
Fette eine Puddingform ein und streue sie mit Grieß aus. Fülle die Kartoffelmasse in die Form. Setze die Puddingform in den Varoma-Behälter. Fülle den Mixtopf mit 1 Liter Wasser und setze den Varoma auf. Gare den Pudding 45 Minuten/Varoma/Stufe 1.
Schritt
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8
Für die Sauce gieße 500 g Wasser in den Mixtopf und erhitze es 5 Minuten/100°C/Stufe 1. Gib die Hagebuttentee-Aufgussbeutel in ein Gefäß und übergieße sie mit dem kochenden Wasser. Lass den Tee 10 Minuten ziehen.
Schritt
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8
Wasche und putze die Hagebutten. Gib sie zusammen mit dem gezogenen Tee und der Streusüße in den Mixtopf. Koche die Mischung 30 Minuten/90°C/Stufe 1. Anschließend püriere die Mischung 30 Sekunden/Stufe 8. Passe die Konsistenz an, indem du die Kartoffelstärke mit etwas Wasser verrührst und zur Sauce hinzufügst. Koche nochmals 2 Minuten/90°C/Stufe 2, um die Sauce zu binden.
Schritt
8/
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8
Stürze den Pudding auf einen Teller und serviere ihn mit der Hagebuttensauce.
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