Kartoffel-Omelett mit Käse

Name: Kartoffel-Omelett mit Käse
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 20 g feingeraspelter Käse; 10 g Butter; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 2 EL Gemüsebrühe (20 ml); 250 g Möhren oder Gemüse der Saison; 1 Stk. Kohlrabi (ca. 300 g); 8 Stk. gleich große; festkochende Kartoffeln (ca. 450 g)

50 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
77 kcal
Fett
1.8 g
Kohlenhydrate
13.8 g
Protein
2.3 g
Zucker
1.7 g

#Vegetarisch

Kartoffel-Omelett mit Käse

1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
20 g feingeraspelter Käse
10 g Butter
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
2 EL Gemüsebrühe (20 ml)
250 g Möhren oder Gemüse der Saison
1 Stk. Kohlrabi (ca. 300 g)
8 Stk. gleich große, festkochende Kartoffeln (ca. 450 g)

Schritt 1/ Schritt 6

Kartoffeln gründlich unter fließendem kaltem Wasser sauberbürsten. Anschließend mit einer Gabel mehrfach einstechen. Noch feucht in eine mikrowellengeeignete Form legen. Mit Mikrowellenfolie abdecken. Bei 600 Watt 7 Minuten garen. Zirka 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

Schritt 2/ Schritt 6

Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Pellen und in Scheiben schneiden. Kohlrabigrün abschneiden und beiseitelegen. Kohlrabi schälen, vierteln und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3/ Schritt 6

Möhren waschen, schälen und ebenfalls in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi in einer mikrowellengeeigneten Form (28 cm Durchmesser) verteilen. Gemüsebrühe zufügen. Mit Mikrowellenfolie abgedeckt bei 600 Watt 7 Minuten garen. Möhren nach 2 Minuten zugeben, mitgaren. Gemüse herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4/ Schritt 6

Kräuter waschen und trockentupfen. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die gesäuberte Form einfetten. Eier trennen. Eigelb verquirlen. Gehackte Kräuter und geraspelten Käse unterrühren, abschmecken.

Schritt 5/ Schritt 6

Eiweiß steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. In die vorbereitete, gefettete Form geben, glattstreichen. Mit Mikrowellenfolie abgedeckt bei 360 Watt 6 Minuten garen.

Schritt 6/ Schritt 6

Kartoffeln, Kohlrabi- und Möhrenscheiben auf dem Omelett verteilen. Abgedeckt bei 360 Watt 5 Minuten garen. Anschließend 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Mit Kohlrabigrün garnieren.

Zutaten

Personen

1 Prise

Muskat

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Salz

20 g

feingeraspelter Käse

10 g

Butter

1 Bund

Petersilie

1 Bund

Schnittlauch

2 EL

Gemüsebrühe (20 ml)

250 g

Möhren oder Gemüse der Saison

1 Stk.

Kohlrabi (ca. 300 g)

8 Stk.

gleich große, festkochende Kartoffeln (ca. 450 g)

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Zubereitung

Schritt 1/ von 6

Schritt 2/ von 6

Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Pellen und in Scheiben schneiden. Kohlrabigrün abschneiden und beiseitelegen. Kohlrabi schälen, vierteln und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3/ von 6

Schritt 4/ von 6

Schritt 5/ von 6

Eiweiß steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. In die vorbereitete, gefettete Form geben, glattstreichen. Mit Mikrowellenfolie abgedeckt bei 360 Watt 6 Minuten garen.

Schritt 6/ von 6

Kartoffeln, Kohlrabi- und Möhrenscheiben auf dem Omelett verteilen. Abgedeckt bei 360 Watt 5 Minuten garen. Anschließend 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Mit Kohlrabigrün garnieren.