Schritt
1
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von
7
Backofen auf 180 °C vorheizen. Karotten schälen, auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und anschließend etwa 45 Minuten im Ofen weich garen.
Schritt
2
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von
7
Honig und Chiliflocken in einem kleinen Stieltopf bei niedriger bis mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen und bis zum Servieren beiseitestellen.
Schritt
3
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von
7
Die gegarten Karotten zusammen mit Ricotta, Ei und Salz in einen Zerkleinerer geben und fein pürieren. Das Püree in eine große Schüssel umfüllen, anschließend Stärke und Mehl einarbeiten. Die Masse nach Bedarf kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt
4
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von
7
Währenddessen das Pesto zubereiten: Minze, Olivenöl, Pinienkerne, Pecorino und Zitronensaft mit etwas Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Bis zur Verwendung beiseitestellen.
Schritt
5
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von
7
Den Gnocchi-Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. In vier Portionen teilen, jeweils zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Die Nocken vorsichtig über die Zinken einer Gabel rollen und auf ein bemehltes Blech oder Brett legen.
Schritt
6
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von
7
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Schritt
7
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von
7
Die Karotten-Gnocchi mit etwas Ricotta, Minz-Pesto und dem scharfen Honig anrichten.
Schritt
1
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von
16
Heize den Backofen auf 180 °C vor. Schäle die Karotten, schneide sie in grobe Stücke und lege sie in den Varoma-Behälter. Gib 500 ml Wasser in den Mixtopf, setze den Varoma auf und gare die Karotten 30 Minuten/Varoma/Stufe 1. Überprüfe, ob die Karotten weich sind und verlängere die Garzeit bei Bedarf um einige Minuten.
Schritt
2
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von
16
Gib den Honig und die Chiliflocken in den Mixtopf. Koche die Mischung 5 Minuten/100 °C/Stufe 1 ohne Messbecher. Fülle die Honig-Chili-Mischung in ein separates Gefäß um und stelle sie bis zum Servieren beiseite.
Schritt
3
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von
16
Leere den Mixtopf und gib die gegarten Karotten, den Ricotta, das Ei und eine Prise Salz hinein. Püriere alles 20 Sekunden/Stufe 6, bis eine glatte Masse entsteht. Schabe die Masse mit dem Spatel nach unten und wiederhole den Vorgang, falls nötig. Fülle das Püree in eine große Schüssel um.
Schritt
4
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von
16
Arbeite die Speisestärke und das Mehl in das Karottenpüree ein. Falls die Masse zu weich ist, lass sie kurz im Kühlschrank ruhen.
Schritt
5
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von
16
Spüle den Mixtopf aus und gib die Minze, das Olivenöl, die Pinienkerne, den Pecorino, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinein. Püriere alles 20 Sekunden/Stufe 7 zu einem cremigen Pesto. Fülle das Pesto um und stelle es bis zur Verwendung beiseite.
Schritt
6
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von
16
Hole den Gnocchi-Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch. Teile den Teig in vier Portionen, forme sie zu Rollen und schneide kleine Stücke ab. Rolle die Gnocchi vorsichtig über die Zinken einer Gabel und lege sie auf ein bemehltes Blech oder Brett.
Schritt
7
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von
16
Fülle den Mixtopf mit 1,5 Litern Wasser und erhitze es 10 Minuten/Varoma/Stufe 1. Gib die Gnocchi portionsweise in den Varoma-Einlegeboden, setze ihn auf den Mixtopf und gare sie 5-7 Minuten/Varoma/Stufe 1. Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Hole sie mit einer Schaumkelle heraus.
Schritt
8
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von
16
Richte die Karotten-Gnocchi mit etwas Ricotta, dem Minz-Pesto und dem scharfen Honig an und serviere sie sofort.
Schritt
9
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von
16
Heize den Backofen auf 180 °C vor. Schäle die Karotten und schneide sie in grobe Stücke. Gib die Karotten in den Mixtopf, füge 20 g Olivenöl und eine Prise Salz hinzu. Vermische alles 10 Sekunden/Stufe 4. Lege die Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gare sie für etwa 45 Minuten im Ofen, bis sie weich sind.
Schritt
10
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von
16
Während die Karotten im Ofen garen, gibst du 150 g Honig und 5 TL Chiliflocken in den Mixtopf. Erhitze und vermische die Mischung für 6 Minuten/90 °C/Stufe 1. Fülle den scharfen Honig in eine kleine Schüssel um und stelle ihn beiseite.
Schritt
11
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von
16
Sobald die Karotten fertig gegart sind, gib sie zusammen mit 150 g Ricotta, 1 Ei und einer Prise Salz in den Mixtopf. Püriere alles 20 Sekunden/Stufe 6 bis es fein ist. Kratze die Masse mit dem Spatel nach unten.
Schritt
12
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von
16
Füge 2 EL Speisestärke und 200 g Mehl in den Mixtopf hinzu und vermische alles 30 Sekunden/Stufe 3, bis ein homogener Teig entsteht. Lasse den Teig anschließend im Mixtopf für etwa 15 Minuten ruhen.
Schritt
13
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von
16
Während der Teig ruht, bereite das Pesto vor. Gib 1 Bund Minze, 100 ml Olivenöl, 30 g Pinienkerne, 25 g Pecorino, 2 TL Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf. Püriere alles 20 Sekunden/Stufe 7, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Fülle das Pesto in eine Schüssel um und stelle es beiseite.
Schritt
14
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von
16
Hole den Gnocchi-Teig aus dem Mixtopf und knete ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durch. Teile den Teig in vier Portionen, forme jede Portion zu einer Rolle und schneide diese in kleine Stücke. Rolle die Nocken vorsichtig über die Zinken einer Gabel und lege sie auf ein bemehltes Blech oder Brett.
Schritt
15
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von
16
Erhitze in einem großen Topf Wasser und füge Salz hinzu. Lasse das Wasser aufkochen. Gib die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, nimm sie mit einer Schaumkelle heraus.
Schritt
16
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von
16
Richte die Karotten-Gnocchi mit etwas Ricotta, dem vorbereiteten Minz-Pesto und dem scharfen Honig an. Genieße dein selbstgemachtes Gericht!
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