Auf dem Bild sind zwei Teller mit gefüllten Auberginen zu sehen. Die Auberginen sind mit einer roten Füllung und frischem Koriander garniert. Daneben befindet sich eine kleine Schale mit gehacktem Koriander.

Karniyarik – gefüllte Aubergine

Name: Karniyarik – gefüllte Aubergine
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 Stk. Tomaten; 1 Stk. grüne Paprika; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz und Pfeffer; 0.5 TL Zucker; 2 EL Olivenöl; 1 Hand frische Petersilie; 200 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 4 Stk. mittelgroße Auberginen; 300 g Rinderhackfleisch; 1 Stk. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen

60 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
125 kcal
Fett
7 g
Kohlenhydrate
9 g
Protein
8 g
Zucker
3 g

#Gemüse & Obst #Türkisch #High Protein

Karniyarik – gefüllte Aubergine

2 Stk. Tomaten
1 Stk. grüne Paprika
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
0.5 TL Kreuzkümmel
1 TL Salz und Pfeffer
0.5 TL Zucker
2 EL Olivenöl
1 Hand frische Petersilie
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
4 Stk. mittelgroße Auberginen
300 g Rinderhackfleisch
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen

Schritt 1/ Schritt 4

Die Auberginen waschen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, sodass ein Rand stehen bleibt. Das Fruchtfleisch aufbewahren.
Die Auberginenhälften in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten und die grüne Paprika klein schneiden.

Schritt 2/ Schritt 4

In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig und durchgebraten ist.
Das Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben und gut umrühren. Die Tomaten und Paprika hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

Das aufbewahrte Auberginenfruchtfleisch klein hacken und zur Hackfleischmischung geben. Alles gut vermengen und kurz weiter anbraten.
Die Petersilie hacken und unter die Mischung rühren. Die Hackfleischmischung in die ausgehöhlten Auberginenhälften füllen.

Schritt 4/ Schritt 4

Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform setzen und die Gemüsebrühe dazugießen. Die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und die Füllung durchgegart ist.

Zutaten

Personen

2 Stk.

Tomaten

1 Stk.

grüne Paprika

2 EL

Tomatenmark

1 TL

Paprikapulver

0.5 TL

Kreuzkümmel

1 TL

Salz und Pfeffer

0.5 TL

Zucker

2 EL

Olivenöl

1 Hand

frische Petersilie

200 ml

Gemüsebrühe

2 EL

Olivenöl

4 Stk.

mittelgroße Auberginen

300 g

Rinderhackfleisch

1 Stk.

Zwiebel

2 Stk.

Knoblauchzehen

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

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Schritt 3/ von 4

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