Ein Teller mit gefülltem Hähnchenbrustfilet in einer cremigen Sauce, garniert mit frischem Dill. Daneben befinden sich ein Stück Brot und ein gemischter Salat mit Gurken. Im Hintergrund ist eine Schüssel Reis sichtbar.

Kalbsröllchen Emmentaler Art

Name: Kalbsröllchen Emmentaler Art
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 8 Sch. Emmentaler; 1 EL Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 TL Tomatenmark; 2 TL Senf; 8 Stk. Kalbsschnitzel (à 125 g); dünne; 1 EL Butterschmalz; 1 l Instantbrühe; 2 Stk. Gewürzgurken; 1 Bund Petersilie; 1 Stk. Zwiebel; 300 g Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 3 TL Speisestärke; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Zucker

20 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
105 kcal
Fett
3.5 g
Kohlenhydrate
2.1 g
Protein
15.8 g
Zucker
0.9 g

#Fleisch #Österreichisch #Herbst #High Protein

Kalbsröllchen Emmentaler Art

8 Sch. Emmentaler
1 EL Salz
1 Prise Pfeffer
4 TL Tomatenmark
2 TL Senf
8 Stk. Kalbsschnitzel (à 125 g), dünne
1 EL Butterschmalz
1 l Instantbrühe
2 Stk. Gewürzgurken
1 Bund Petersilie
1 Stk. Zwiebel
300 g Joghurt
1 EL Zitronensaft
3 TL Speisestärke
1 TL Paprikapulver
1 Prise Zucker

Schritt 1/ Schritt 4

Die Kalbsschnitzel möglichst dünn klopfen, leicht salzen und pfeffern. 1 TL Tomatenmark mit Senf verrühren. Die Mischung dünn auf die Schnitzel streichen, mit jeweils einer Scheibe Käse belegen und aufrollen. Mit Spießchen feststecken.

Schritt 2/ Schritt 4

In heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel sanft schmoren lassen. Die Röllchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Schritt 3/ Schritt 4

Bratensatz mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Gurken, Petersilie und Zwiebel sehr fein hacken, mit Joghurt, restlichem Tomatenmark und Zitronensaft verrühren. Die Mischung zum Bratensaft geben. Mit Speisestärke binden. Mit Salz, Paprikapulver und Zucker abschmecken.

Schritt 4/ Schritt 4

Die Kalbsröllchen zur Soße geben und noch 10 Minuten darin ziehen lassen. Dazu einen grünen Salat und Reis oder Baguette servieren.

Zutaten

Personen

8 Sch.

Emmentaler

1 EL

Salz

1 Prise

Pfeffer

4 TL

Tomatenmark

2 TL

Senf

8 Stk.

Kalbsschnitzel (à 125 g), dünne

1 EL

Butterschmalz

1 l

Instantbrühe

2 Stk.

Gewürzgurken

1 Bund

Petersilie

1 Stk.

Zwiebel

300 g

Joghurt

1 EL

Zitronensaft

3 TL

Speisestärke

1 TL

Paprikapulver

1 Prise

Zucker

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Schritt 2/ von 4

In heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel sanft schmoren lassen. Die Röllchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.