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Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse richtig schön schaumig ist. Die Kuvertüre in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen, dann die Butterwürfel zur Schokolade geben und unter Rühren auflösen und unterziehen. Die Masse zum Eier-Gemisch geben und unterziehen. Das Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Die Förmchen mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Die Förmchen zu zwei Dritteln mit der Soufflémasse füllen und über Nacht (ca. 12 Stunden) in den Tiefkühler stellen. Die Förmchen kurz vor dem Servieren in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.
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Die Schokosoufflés vorsichtig aus den Förmchen stürzen, mit Staubzucker bestäuben und am besten gleich lauwarm genießen!
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Gib die Kuvertüre in Stücken in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden/Stufe 8. Anschließend schmilzt du die Schokolade 3 Minuten/50°C/Stufe 2.
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Füge die Butter in Stücken hinzu und mische alles 2 Minuten/50°C/Stufe 2, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht. Gieße die Schokoladen-Butter-Mischung in eine separate Schüssel um und stelle sie beiseite.
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Ohne den Mixtopf zu reinigen, setze den Schmetterling ein. Gib die Eier, Eidotter und den Zucker in den Mixtopf. Schlage alles 4 Minuten/Stufe 4, bis die Masse hell und schaumig ist.
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Entferne den Schmetterling und gib die Schokoladen-Butter-Mischung zurück in den Mixtopf. Vermische alles 15 Sekunden/Stufe 3.
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Füge das gesiebte Mehl hinzu und mische es 10 Sekunden/Stufe 3 unter, bis es gerade eben eingearbeitet ist. Verwende bei Bedarf den Spatel, um das Mehl vorsichtig unterzuheben.
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Fette die Förmchen mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Fülle die Förmchen zu zwei Dritteln mit der Soufflémasse.
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Stelle die Förmchen über Nacht (ca. 12 Stunden) in den Tiefkühler.
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Heize den Ofen auf 180 °C vor. Backe die Förmchen direkt aus dem Gefrierschrank für ca. 15 Minuten.
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Vorsichtig die Schokosoufflés aus den Förmchen stürzen, mit Staubzucker bestäuben und am besten gleich lauwarm genießen!
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