Schritt
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5
Eier trennen. Das Eigelb mit heißem Wasser schaumig schlagen, bis eine dicke, hellgelbe Masse entsteht. Den Zucker (bis auf 1 EL) und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat.
Schritt
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5
Eiweiß mit dem übrigen Zucker steif schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse setzen. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig unterheben, ohne die Luftigkeit zu verlieren.
Schritt
3/
von
5
Die Masse in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Den Biskuit 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen, stürzen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend einmal waagerecht durchschneiden.
Schritt
4/
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5
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Eine Hälfte des Biskuits mit der Sahne bestreichen und die gewaschenen, gut abgetropften Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden vorsichtig aufsetzen.
Schritt
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5
Die Torte mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren und mit Puderzucker bestäuben. Bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt
1/
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7
Trenne ein Drittel der Eier und gib das Eigelb zusammen mit dem heißen Wasser in den Mixtopf. Setze den Schmetterling ein und schlage die Masse 3 Minuten auf Stufe 3,5, bis sie dick und hell ist.
Schritt
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7
Gib ein Drittel der Eier (ohne Eiweiß) in den Mixtopf und setze den Schmetterling ein. Schlage die Masse 3 Minuten auf Stufe 3,5, bis sie dick und hell ist.
Schritt
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7
Reinige den Mixtopf gründlich und stelle sicher, dass er fettfrei ist. Gib das Eiweiß zusammen mit 1 Esslöffel Zucker in den Mixtopf, setze den Schmetterling ein und schlage den Eischnee 4 Minuten auf Stufe 3,5, bis er steif ist. Der Eischnee sollte Spitzen bilden.
Schritt
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7
Lass den restlichen Zucker und den Vanillezucker langsam in die Eigelbmasse rieseln, während der Thermomix auf Stufe 3,5 läuft. Das dauert etwa 1-2 Minuten.
Schritt
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7
Gib den Eischnee zur Eigelbmasse in den Mixtopf hinzu. Siebe Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber und hebe alles vorsichtig mit einem Spatel unter, um die Luftigkeit zu erhalten.
Schritt
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Fülle die Masse in eine vorbereitete Tortenform und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten.
Schritt
7/
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7
Lass den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen. Entferne dann den Rand der Springform und stürze den Kuchen auf ein Gitter. Löse den Boden vorsichtig und schneide den Kuchen in der Mitte einmal quer durch.
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