Eine zweistöckige Torte mit einer glatten weißen Buttercreme und frischen Himbeeren oben drauf. Rundherum sind einige rote Schalen und einen kleinen Sieb mit Zucker. Der Hintergrund ist unscharf und konzentriert sich auf die Torte im Vordergrund.

Himbeertorte

Name: Himbeertorte
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: Für den Biskuitboden:; 4 Eier; 120 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 40 g geschmolzene Butter; Für die Himbeerschicht:; 300 g frische oder gefrorene Himbeeren; 80 g Zucker; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke; 100 ml Wasser; Für die Vanille-Sahne-Creme:; 250 g Mascarpone; 200 ml Schlagsahne; 3 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Zum Dekorieren:; 100 g frische Himbeeren; 1 Stg Minze; 1 EL Puderzucker

3 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
320 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
40 g
Protein
5 g
Zucker
25 g

#Kuchen #Österreichisch #Frühling

Himbeertorte

Für den Biskuitboden:
4 Eier
120 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
40 g geschmolzene Butter
Für die Himbeerschicht:
300 g frische oder gefrorene Himbeeren
80 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
100 ml Wasser
Für die Vanille-Sahne-Creme:
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
3 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Zum Dekorieren:
100 g frische Himbeeren
1 Stg Minze
1 EL Puderzucker

Schritt 1/ Schritt 5

Biskuitboden:

Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell wird (ca. 5-7 Minuten). Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Eimischung heben. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren.

Schritt 2/ Schritt 5

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3/ Schritt 5

Himbeerschicht:

Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis die Himbeeren weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Die Speisestärke in 100 ml Wasser auflösen und in die Himbeermischung einrühren. Weiter rühren, bis die Mischung eindickt und zu einem Sirup wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4/ Schritt 5

Vanille-Sahne-Creme:

Die Schlagsahne mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Mascarpone glatt rühren und vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 5/ Schritt 5

Torte zusammensetzen:

Die Himbeermischung darauf verteilen. Die Hälfte der Vanille-Sahne-Creme auf die Himbeermischung geben und gleichmäßig verteilen. Die zweite Biskuitbodenschicht aufsetzen und die restliche Vanille-Sahne-Creme darauf verteilen. Die Torte mit frischen Himbeeren und optional etwas Minze garnieren. Mit Puderzucker bestäuben. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie sich gut setzen kann.

Zutaten

Personen

Für den Biskuitboden:

Eier

120 g

Zucker

1 TL

Vanilleextrakt

120 g

Mehl

1 TL

Backpulver

1 Prise

Salz

40 g

geschmolzene Butter

Für die Himbeerschicht:

300 g

frische oder gefrorene Himbeeren

80 g

Zucker

1 TL

Zitronensaft

1 EL

Speisestärke

100 ml

Wasser

Für die Vanille-Sahne-Creme:

250 g

Mascarpone

200 ml

Schlagsahne

3 EL

Puderzucker

1 TL

Vanilleextrakt

Zum Dekorieren:

100 g

frische Himbeeren

1 Stg

Minze

1 EL

Puderzucker

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Zubereitung

Schritt 1/ von 5

Biskuitboden:

Schritt 2/ von 5

Schritt 3/ von 5

Himbeerschicht:

Eine Person hält einen roten Löffel mit Mehl über eine große Schüssel mit roter Flüssigkeit. Um die Schüssel sind verschiedene Küchenutensilien und Zutaten wie Tassen, Schalen und frische Himbeeren angeordnet.

Schritt 4/ von 5

Vanille-Sahne-Creme:

Schritt 5/ von 5

Torte zusammensetzen:

Eine Person schichtet einen roten Samtkuchen mit einer cremigen Füllung. Mit einem Spatel wird die Creme gleichmäßig zwischen den drei Kuchenschichten verteilt. Rote Himbeeren und bunte Dekorationstube liegen auf einem Tisch in der Nähe.

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