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Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Heidelbeeren mit dem Mixstab pürieren. Nach und nach Zucker und Joghurt zugeben. Die Masse schaumig schlagen und mit Zitronensaft und geriebener Zitronenschale abschmecken.
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Die Gelatine mit dem Tropfwasser in einem kleinen Topf heiß auflösen und unter die Joghurtmasse rühren. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis die Creme zu gelieren beginnt.
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Die Sahne steif schlagen und unterziehen. In eine Schüssel oder in Portionsschüsselchen geben und im Kühlschrank erstarren lassen. Mit frischen Heidelbeeren und einem Minzeblatt garnieren und servieren.
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Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
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Gib die Heidelbeeren in den Mixtopf und püriere sie 10 Sekunden auf Stufe 8. Schiebe die Masse mit dem Spatel nach unten.
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Füge den Zucker, den Joghurt, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Mixe alles zusammen für 20 Sekunden auf Stufe 4, bis die Masse schaumig ist.
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Erhitze die Gelatine mit etwas Tropfwasser in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie sich aufgelöst hat. Lass sie kurz abkühlen.
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Stelle den Thermomix auf Stufe 3 ein und gieße die aufgelöste Gelatine langsam durch die Deckelöffnung zu der Joghurtmasse. Mixe für 10 Sekunden auf Stufe 3, damit sich alles gut vermengt.
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Fülle die Joghurtmasse in eine Schüssel und stelle sie in den Kühlschrank, bis sie anfängt zu gelieren.
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Reinige den Mixtopf und setze den Schmetterling ein. Gieße die Sahne in den Mixtopf und schlage sie auf Stufe 3,5 ohne Zeiteinstellung, bis die Sahne steif ist. Achte darauf, den Vorgang zu beobachten, damit die Sahne nicht zu Butter wird.
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Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die leicht gelierte Joghurtmasse.
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Verteile die fertige Creme in Portionsschalen und stelle sie zurück in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
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Garnieren kannst du die Creme mit frischen Heidelbeeren und einem Minzblatt vor dem Servieren.
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