Schritt
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von
5
Schmorgurken waschen, schälen, längs halbieren und mit einem scharfen Löffel die Kerne herausschaben. 2/3 der Gurken in grobe Würfel schneiden, die restlichen Gurken fein würfeln, zur Seite stellen. Kartoffeln schälen, waschen, ebenfalls grob würfeln, Zwiebel pellen, würfeln.
Schritt
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5
Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen lassen, die grob geschnittenen Gurkenwürfel, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin kurz andünsten, Brühe und Sahne dazugießen und zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. garen.
Schritt
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5
Inzwischen den Katenschinken (ohne Fettrand) fein würfeln. Dill nur wenn nötig waschen, von den groben Stielen zupfen und fein schneiden.
Schritt
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5
Suppe mit dem Mixstab des Handrührgerätes pürieren, noch einmal aufkochen lassen und die restlichen feingewürfelten Schmorgurken bei milder Hitze 5 Min. darin garen.
Schritt
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5
Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen, die Suppe damit legieren. Nicht mehr kochen lassen! Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer herzhaft abschmecken, Dill dazugeben. Mit den Katenschinkenwürfeln bestreut servieren.
Schritt
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10
Wasche die Schmorgurken, schäle sie, halbiere sie längs und schabe mit einem scharfen Löffel die Kerne heraus. Schneide 2/3 der Gurken in grobe Würfel und die restlichen Gurken fein. Stelle die fein gewürfelten Gurken zur Seite. Schäle die Kartoffeln, wasche und würfle sie grob. Schäle die Zwiebel und würfle sie ebenfalls.
Schritt
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10
Gib die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe die Zwiebelstücke mit dem Spatel nach unten.
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10
Füge die Butter oder Margarine hinzu und dünste die Zwiebeln 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.
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10
Gib die grob gewürfelten Gurken und Kartoffeln hinzu. Dünste alles zusammen 5 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.
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10
Füge die Brühe und die Sahne hinzu. Gare die Mischung 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Schritt
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10
Während die Suppe gart, würfle den Katenschinken fein und wasche den Dill, wenn nötig. Zupfe die groben Stiele ab und schneide den Dill fein.
Schritt
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10
Nach der Garzeit püriere die Suppe 30 Sekunden stufenweise auf Stufe 5 bis 9, bis sie schön cremig ist.
Schritt
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10
Gib die fein gewürfelten Schmorgurken hinzu und gare sie 5 Minuten bei 90°C auf Stufe 1.
Schritt
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10
Verquirle das Eigelb mit 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel. Lasse den Thermomix auf 70°C abkühlen und stelle die Geschwindigkeit auf Stufe 3. Füge die Eigelb-Wasser-Mischung langsam durch die Öffnung im Deckel hinzu, um die Suppe zu legieren. Achte darauf, die Suppe nicht mehr kochen zu lassen.
Schritt
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10
Schmecke die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Rühre den Dill ein und serviere die Suppe mit den Katenschinkenwürfeln bestreut.
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