Grüner Spargel und Risotto

Name: Grüner Spargel und Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 80 g geriebener Käse; 1 Prise Zucker; 500 g grüner Spargel; 1 Stg Basilikum; 500 ml Fleischbrühe; 150 g Reis; 1 Stk. Zwiebel; 100 g Butter

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
123 kcal
Fett
5.6 g
Kohlenhydrate
10.2 g
Protein
4.7 g
Zucker
0.8 g

#Reis #Italienisch #Sommer #Glutenfrei

Grüner Spargel und Risotto

80 g geriebener Käse
1 Prise Zucker
500 g grüner Spargel
1 Stg Basilikum
500 ml Fleischbrühe
150 g Reis
1 Stk. Zwiebel
100 g Butter

Schritt 1/ Schritt 4

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Den Reis zufügen und glasig dünsten. Mit etwas Brühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

Auf kleinem Feuer kochen lassen und die restliche Brühe nach und nach zugeben. Der Risotto sollte leicht flüssig sein. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit gehacktes Basilikum hinzufügen.

Schritt 3/ Schritt 4

Während der Reis kocht, den Spargel waschen, das untere Drittel der Stangen schälen und die Enden etwas kürzen. Spargel in reichlich kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Stich Butter 15 bis 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.

Schritt 4/ Schritt 4

Herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Risotto mit der Butter und dem Käse vermischen, die Spargelstücke darunterziehen und sofort servieren.

Zutaten

Personen

80 g

geriebener Käse

1 Prise

Zucker

500 g

grüner Spargel

1 Stg

Basilikum

500 ml

Fleischbrühe

150 g

Reis

1 Stk.

Zwiebel

100 g

Butter

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Den Reis zufügen und glasig dünsten. Mit etwas Brühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.

Schritt 2/ von 4

Auf kleinem Feuer kochen lassen und die restliche Brühe nach und nach zugeben. Der Risotto sollte leicht flüssig sein. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit gehacktes Basilikum hinzufügen.

Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

Herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Risotto mit der Butter und dem Käse vermischen, die Spargelstücke darunterziehen und sofort servieren.