Eine weiße Auflaufform mit gebackenen roten Beeren, die mit frischen Kräutern und Puderzucker garniert sind. Daneben liegt eine gelbe Zitrone und ein Gefäß mit dunklem Getränk. Der Hintergrund zeigt eine helle, marmorierte Oberfläche.

Gratinierte Erdbeeren

Name: Gratinierte Erdbeeren
Prep time: 150 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stk. Zitrone; 2 EL Puderzucker; 20 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Stk. Eier (getrennt); 100 ml Zitronensaft; 100 g Creme dôuble; 1 Blatt Gelatine; weiß; 500 g Erdbeeren

2,5 Std Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
200 kcal
Fett
3.2 g
Kohlenhydrate
40.5 g
Protein
2.7 g
Zucker
35.6 g

#Süßspeisen #Französisch #Valentinstag

Gratinierte Erdbeeren

1 Stk. Zitrone
2 EL Puderzucker
20 g Mehl
200 g Zucker
4 Stk. Eier (getrennt)
100 ml Zitronensaft
100 g Creme dôuble
1 Blatt Gelatine, weiß
500 g Erdbeeren

Schritt 1/ Schritt 3

Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Gelatine einweichen. Crème dôuble und Zitronensaft zusammen aufkochen. Eigelb, 50 g Zucker und Mehl cremig verrühren. Crème-dôuble-Gemisch zugeben, unter Rühren einmal aufkochen lassen.

Schritt 2/ Schritt 3

Gelatine abtropfen lassen und darin auflösen. Restlichen Zucker mit 100 ml Wasser 5 Minuten kochen. Eiweiß steif schlagen, heißen Zuckersirup langsam zufügen, Masse weitere 2 Minuten schlagen. Eischnee unter die Creme heben. Ein Drittel der Masse in eine ofenfeste Form füllen. Erdbeeren darauf verteilen, einige beiseitestellen. Mit restlicher Creme bedecken, 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 3/ Schritt 3

Dann den Puderzucker darübersieben. Im vorgeheizten Backrohr auf der 2. Einschubleiste von unten 4 bis 5 Minuten gratinieren, mit Melisse und restlichen Erdbeeren garnieren.

Zutaten

Personen

1 Stk.

Zitrone

2 EL

Puderzucker

20 g

Mehl

200 g

Zucker

4 Stk.

Eier (getrennt)

100 ml

Zitronensaft

100 g

Creme dôuble

1 Blatt

Gelatine, weiß

500 g

Erdbeeren

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Schritt 2/ von 3

Schritt 3/ von 3

Dann den Puderzucker darübersieben. Im vorgeheizten Backrohr auf der 2. Einschubleiste von unten 4 bis 5 Minuten gratinieren, mit Melisse und restlichen Erdbeeren garnieren.