Ein frisch gebackenes Brot mit einer rustikalen Kruste, belegt mit Kürbiskernen, liegt auf einem natürlichen Untergrund aus Holz. Neben dem Brot sind einige Scheiben sichtbar. Der Hintergrund ist unscharf und zeigt neutrale, warme Farben.

Glutenfreies Körnerbrot

Name: Glutenfreies Körnerbrot
Prep time: 70 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 ml Wasser; 150 g Sonnenblumenkerne; 75 g Süßlupinenschrot; 70 g Mehl (Mix it dunkel von Schär) ;; 50 g Haferflocken; 50 g Chiasamen; 40 g Sesam; 30 g Braunhirse; frisch gemahlen; 30 g Kürbiskerne; 25 g Leinsamenschrot; 15 g Flohsamenschalen; 10 g Leinsamen; 10 g Agavendicksaft; 9 g Himalayasalz; 1.5 TL Ysop; gemahlen; 1.5 TL Kümmelpulver oder im Mörser ganze Körner zerstoßen

70 Min Gesamt

10 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
14.7 g
Kohlenhydrate
12.6 g
Protein
5.3 g

#Brot #Deutsch #Laktosefrei

Glutenfreies Körnerbrot

500 ml Wasser
150 g Sonnenblumenkerne
75 g Süßlupinenschrot
70 g Mehl (Mix it dunkel von Schär) ;
50 g Haferflocken
50 g Chiasamen
40 g Sesam
30 g Braunhirse, frisch gemahlen
30 g Kürbiskerne
25 g Leinsamenschrot
15 g Flohsamenschalen
10 g Leinsamen
10 g Agavendicksaft
9 g Himalayasalz
1.5 TL Ysop, gemahlen
1.5 TL Kümmelpulver oder im Mörser ganze Körner zerstoßen

Schritt 1 / von 1

Mehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Flohsamenschalen, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen. Wasser, Apfelessig und Honig hinzufügen und zu einem Teig rühren. Den Teig in eine Kastenform füllen und glatt streichen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Ofen auf 180°C vorheizen und das Brot 50 Minuten backen.

Schritt 1 / von 6

Gib die Braunhirse in den Mixtopf und mahle sie 30 Sekunden auf Stufe 10 fein.

Schritt 2 / von 6

Füge die Sonnenblumenkerne, den Süßlupinenschrot, das Mehl, die Haferflocken, die Chiasamen, den Sesam, die Kürbiskerne, den Leinsamenschrot, die Flohsamenschalen, die Leinsamen, das Himalayasalz, das Ysop und das Kümmelpulver hinzu. Vermische alles 10 Sekunden auf Stufe 4.

Schritt 3 / von 6

Gieße das Wasser und den Agavendicksaft in den Mixtopf. Knete die Mischung 3 Minuten auf Teigstufe, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 4 / von 6

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und streiche ihn glatt. Decke die Form mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Schritt 5 / von 6

Heize den Backofen auf 180°C vor.

Schritt 6 / von 6

Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten. Lass es anschließend abkühlen, bevor du es anschneidest.

Zutaten

Personen

500 ml

Wasser

150 g

Sonnenblumenkerne

75 g

Süßlupinenschrot

70 g

Mehl (Mix it dunkel von Schär) ;

50 g

Haferflocken

50 g

Chiasamen

40 g

Sesam

30 g

Braunhirse, frisch gemahlen

30 g

Kürbiskerne

25 g

Leinsamenschrot

15 g

Flohsamenschalen

10 g

Leinsamen

10 g

Agavendicksaft

9 g

Himalayasalz

1.5 TL

Ysop, gemahlen

1.5 TL

Kümmelpulver oder im Mörser ganze Körner zerstoßen

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Zubereitung

Schritt 1 / von 1

Schritt 1 / von 6

Gib die Braunhirse in den Mixtopf und mahle sie 30 Sekunden auf Stufe 10 fein.

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Gieße das Wasser und den Agavendicksaft in den Mixtopf. Knete die Mischung 3 Minuten auf Teigstufe, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Schritt 4 / von 6

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und streiche ihn glatt. Decke die Form mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Schritt 5 / von 6

Heize den Backofen auf 180°C vor.

Schritt 6 / von 6

Backe das Brot im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten. Lass es anschließend abkühlen, bevor du es anschneidest.

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