Eine Schüssel mit cremigem Polenta-Gericht, garniert mit gebratenem Gemüse wie Brokkoli, Kirschtomaten und roten Zwiebeln. Ein Hauch von Kräutern und Gewürzen vollendet das Bild. Im Hintergrund ist ein Glas mit Getränk und ein goldener Löffel zu sehen.

Gesunde Breakfast Bowl

Name: Gesunde Breakfast Bowl
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 500 ml Mandeldrink Ohne Zucker; 80 g Haferflocke; 140 g Mais aus der Dose; 2 TL veganes Gemüsebrühe-Pulver; 0.5 TL gemahlene Kurkuma; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; 150 g Broccolini; 100 g Zuckerschoten; 8 Stk. Kirschtomate; 20 g Koriander; 60 g Tahini; 1 Stk. Limette; 1 TL Salz; 4 EL Wasser; 1 Stk. Avocado; 2 EL Schwarzkümmelsamen; eingelegte rote Zwiebeln

40 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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4.7

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
98 kcal
Fett
4.7 g
Kohlenhydrate
10.4 g
Protein
3.2 g
Zucker
1.8 g
Kalorien
110 kcal
Fett
4.5 g
Kohlenhydrate
14.7 g
Protein
3.9 g
Zucker
1.2 g

#Gemüse & Obst #International #Sommer #Glutenfrei

Gesunde Breakfast Bowl

500 ml Mandeldrink Ohne Zucker
80 g Haferflocke
140 g Mais aus der Dose
2 TL veganes Gemüsebrühe-Pulver
0.5 TL gemahlene Kurkuma
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Olivenöl
150 g Broccolini
100 g Zuckerschoten
8 Stk. Kirschtomate
20 g Koriander
60 g Tahini
1 Stk. Limette
1 TL Salz
4 EL Wasser
1 Stk. Avocado
2 EL Schwarzkümmelsamen
eingelegte rote Zwiebeln

Schritt 1 / von 4

Mandeldrink ohne Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen. Mais, Gemüsebrühe, Haferflocken, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und unter gelegentlichem Rühren 1–2 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2 / von 4

Broccolini und Zuckerschoten säubern, harte Enden entfernen und bei Bedarf in mundgerechte Stücke teilen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Broccolini etwa 1 Minute darin anbraten, mit etwas Wasser ablöschen, Zuckerschoten hinzufügen und 3–4 Minuten garen, bis das Wasser verdunstet ist und das Gemüse noch Biss hat. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.

Schritt 3 / von 4

Kirschtomaten halbieren, Korianderblätter von den Stielen zupfen. Für das Dressing Tahini mit Limettensaft, einer Prise Salz und wenig Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Soße verrühren.

Schritt 4 / von 4

Avocado halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Haferbrei auf Tellern anrichten, das vorbereitete Gemüse, die Avocado und eingelegte rote Zwiebeln darauf platzieren. Mit Tahini-Soße beträufeln, mit Schwarzkümmel und frischem Koriander garnieren.

Zutaten

Personen

500 ml

Mandeldrink Ohne Zucker

80 g

Haferflocke

140 g

Mais aus der Dose

2 TL

veganes Gemüsebrühe-Pulver

0.5 TL

gemahlene Kurkuma

0.5 TL

gemahlener Kreuzkümmel

2 EL

Olivenöl

150 g

Broccolini

100 g

Zuckerschoten

8 Stk.

Kirschtomate

20 g

Koriander

60 g

Tahini

1 Stk.

Limette

1 TL

Salz

4 EL

Wasser

1 Stk.

Avocado

2 EL

Schwarzkümmelsamen

eingelegte rote Zwiebeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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