Schritt
1
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von
3
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Schale der Orange abreiben und beiseitestellen, anschließend die Orange auspressen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den Kohlrabi schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Kohlrabiwürfel auf ein Backblech geben, mit der Hälfte des Olivenöls sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen und etwa 12 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt
2
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von
3
Währenddessen das restliche Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Nach etwa 8 Minuten mit Gemüsebrühe, Orangensaft und Wasser ablöschen. Den gerösteten Kohlrabi, das Lorbeerblatt und das übrige Salz dazugeben und alles abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt
3
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von
3
Das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Suppe anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren, in Schalen füllen und mit der Orangenschale bestreuen. Zum Servieren etwas Olivenöl und Chilipulver darüberträufeln.
Schritt
1
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von
17
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Gib die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Fülle die zerkleinerten Zwiebeln um. Gib die Knoblauchzehen in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Fülle den zerkleinerten Knoblauch um.
Schritt
2
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17
Schäle die Orange mit einem Zestenreißer oder einer feinen Reibe und gib die Orangenschale beiseite. Presse den Orangensaft aus und stelle ihn ebenfalls zur Seite.
Schritt
3
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17
Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in etwa 2 cm große Würfel. Lege die Kohlrabiwürfel auf ein Backblech, vermenge sie mit der Hälfte des Olivenöls, etwas Salz und Pfeffer. Röste den Kohlrabi im Ofen für etwa 12 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.
Schritt
4
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von
17
Gib das restliche Olivenöl in den Mixtopf. Füge die zerkleinerten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Dünste alles zusammen 5 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1, ohne Messbecher.
Schritt
5
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von
17
Lösche mit dem Orangensaft, der Gemüsebrühe und dem Wasser ab. Gib den gerösteten Kohlrabi, das Lorbeerblatt, das restliche Salz und Pfeffer hinzu. Koche alles 30 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1, mit aufgesetztem Messbecher.
Schritt
6
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17
Entferne das Lorbeerblatt. Püriere die Suppe 1 Minute auf Stufe 10, bis sie fein und cremig ist.
Schritt
7
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von
17
Verteile die Suppe in Schalen, bestreue sie mit der Orangenschale und beträufle sie mit etwas Olivenöl und Chilipulver. Serviere die Suppe warm.
Schritt
8
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17
Heize den Backofen auf 200 °C vor.
Schritt
9
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von
17
Gib die Schale der Orange in den Mixtopf und reibe sie 10 Sekunden auf Stufe 10 ab. Fülle die abgeriebene Schale in ein kleines Schälchen um und stelle sie beiseite. Presse anschließend die Orange aus und stelle den Saft bereit.
Schritt
10
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von
17
Gib die Zwiebel in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Fülle die zerkleinerte Zwiebel um.
Schritt
11
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von
17
Gib die Knoblauchzehen in den Mixtopf und zerkleinere sie 5 Sekunden auf Stufe 5. Fülle den zerkleinerten Knoblauch um.
Schritt
12
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von
17
Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in etwa 2 cm große Würfel. Gib die Kohlrabiwürfel auf ein Backblech, vermenge sie mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer. Röste die Würfel für etwa 12 Minuten im Ofen, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt
13
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von
17
Gib 2 EL Olivenöl in den Mixtopf. Füge die zerkleinerte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste alles 8 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1, bis die Zwiebel glasig ist.
Schritt
14
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von
17
Füge die Gemüsebrühe, den Orangensaft und das Wasser hinzu. Gib dann die gerösteten Kohlrabiwürfel, das Lorbeerblatt, das restliche Salz und den Pfeffer in den Mixtopf. Koche alles 30 Minuten bei 100 °C auf Sanftrührstufe.
Schritt
15
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von
17
Entferne das Lorbeerblatt aus dem Mixtopf.
Schritt
16
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von
17
Püriere die Suppe 1 Minute lang schrittweise steigernd von Stufe 5 auf Stufe 10, bis sie schön cremig ist.
Schritt
17
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von
17
Fülle die Suppe in Schalen und bestreue sie mit der abgeriebenen Orangenschale. Zum Servieren träufle etwas Olivenöl und Chilipulver darüber.
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