Eine keramische Schüssel mit cremiger Suppe, garniert mit Feta, Kräutern und Tropfen von Olivenöl. Die Schüssel steht auf einem Holzuntergrund, daneben liegt ein silberner Löffel auf einem weißen Untersetzer. Ein Geschirrtuch mit kariertem Muster ist ebenfalls sichtbar.

Geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse

Name: Geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse
Prep time: 90 min
Cook time: 75 min
Yield: 2
Cuisine: Israelisch
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 60 g Karotten; gewürfelt; 1 Stk. Zwiebel; gewürfelt; Porree; in Ringe geschnitten; 1 Stk. Knoblauchzehe; gewürfelt; 1 Stk. Lorbeerblatt; 3 EL Weißwein; 2 Stk. Auberginen; 160 ml Milch; 160 ml Sahne; 1 Zweig Thymian; 60 g Ziegenfrischkäse; Frischer Thymian; Tomatensamen

90 Min Gesamt

75 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
120 kcal
Fett
8 g
Kohlenhydrate
10 g
Protein
3 g
Zucker
2 g

#Suppen #Israelisch #Winter #Clean Eating

Geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse

2 EL Olivenöl
60 g Karotten, gewürfelt
1 Stk. Zwiebel, gewürfelt
Porree, in Ringe geschnitten
1 Stk. Knoblauchzehe, gewürfelt
1 Stk. Lorbeerblatt
3 EL Weißwein
2 Stk. Auberginen
160 ml Milch
160 ml Sahne
1 Zweig Thymian
60 g Ziegenfrischkäse
Frischer Thymian
Tomatensamen

Schritt 1/ Schritt 4

Die Auberginen mehrfach einstechen und über einer offenen Gasflamme rösten, bis die Haut schwarz ist und das Fruchtfleisch weich wird. Dann die Schale entfernen und das Innere würfeln.

Schritt 2/ Schritt 4

In einem Topf Olivenöl erhitzen, Karotten, Zwiebeln, Porree, Knoblauch und Lorbeerblatt darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.

Schritt 3/ Schritt 4

Anschließend Auberginenwürfel, Milch, Sahne und Thymian hinzufügen und alles auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen.

Schritt 4/ Schritt 4

Danach pürieren und durch ein Sieb streichen, um eine besonders feine Konsistenz zu erhalten. Die Suppe mit Ziegenfrischkäse, Tomatensamen und frischem Thymian garniert servieren.

Schritt 1/ Schritt 7

Stich die Auberginen mehrfach mit einer Gabel ein. Lege sie auf ein Backblech und röste sie im Backofen bei 220°C für ca. 20-25 Minuten, bis die Haut schwarz ist und das Innere weich wird. Lass die Auberginen abkühlen, entferne die Schale und würfle das Fruchtfleisch.

Schritt 2/ Schritt 7

Gib das Olivenöl in den Mixtopf. Füge die gewürfelten Karotten, Zwiebel, den in Ringe geschnittenen Porree, die gewürfelte Knoblauchzehe und das Lorbeerblatt hinzu. Erhitze alles für 5 Minuten bei 120°C auf Stufe 1, um das Gemüse anzuschwitzen.

Schritt 3/ Schritt 7

Füge den Weißwein hinzu und lasse die Mischung ohne Messbecher für 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 einkochen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.

Schritt 4/ Schritt 7

Gib die Auberginenwürfel, Milch, Sahne und den Thymianzweig in den Mixtopf. Koche alles für 60 Minuten bei 90°C auf Stufe 1.

Schritt 5/ Schritt 7

Entferne den Lorbeerblatt und den Thymianzweig. Püriere die Suppe für 1 Minute auf Stufe 10, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat.

Schritt 6/ Schritt 7

Optional: Wenn du eine besonders feine Konsistenz möchtest, streiche die pürierte Suppe durch ein feines Sieb.

Schritt 7/ Schritt 7

Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit Ziegenfrischkäse, Tomatensamen und frischem Thymian.

Zutaten

Personen

2 EL

Olivenöl

60 g

Karotten, gewürfelt

1 Stk.

Zwiebel, gewürfelt

Porree, in Ringe geschnitten

1 Stk.

Knoblauchzehe, gewürfelt

1 Stk.

Lorbeerblatt

3 EL

Weißwein

2 Stk.

Auberginen

160 ml

Milch

160 ml

Sahne

1 Zweig

Thymian

60 g

Ziegenfrischkäse

Frischer Thymian

Tomatensamen

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Die Auberginen mehrfach einstechen und über einer offenen Gasflamme rösten, bis die Haut schwarz ist und das Fruchtfleisch weich wird. Dann die Schale entfernen und das Innere würfeln.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Anschließend Auberginenwürfel, Milch, Sahne und Thymian hinzufügen und alles auf kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen.

Schritt 4/ von 4

Danach pürieren und durch ein Sieb streichen, um eine besonders feine Konsistenz zu erhalten. Die Suppe mit Ziegenfrischkäse, Tomatensamen und frischem Thymian garniert servieren.

Schritt 1/ von 7

Schritt 2/ von 7

Schritt 3/ von 7

Füge den Weißwein hinzu und lasse die Mischung ohne Messbecher für 3 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 einkochen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird.

Schritt 4/ von 7

Gib die Auberginenwürfel, Milch, Sahne und den Thymianzweig in den Mixtopf. Koche alles für 60 Minuten bei 90°C auf Stufe 1.

Schritt 5/ von 7

Entferne den Lorbeerblatt und den Thymianzweig. Püriere die Suppe für 1 Minute auf Stufe 10, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat.

Schritt 6/ von 7

Optional: Wenn du eine besonders feine Konsistenz möchtest, streiche die pürierte Suppe durch ein feines Sieb.

Schritt 7/ von 7

Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit Ziegenfrischkäse, Tomatensamen und frischem Thymian.

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Schritt 3/ von 4

Schritt 4/ von 4

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