Gefüllte Zucchini
45 min
10 min Arbeitszeit
Kalorien
136 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
6.5 g
Fett
9 g
Zutaten
4
Personen
250 g
Kartoffeln
1 Tasse
Wasser
Salz
2
Zwiebeln
75 g
Speck, geräuchert, durchwachsen
500 g
Zucchini
100 g
Crème fraîche
1
Ei
1 Bund
Kerbel
Salz
Pfeffer
Muskat
1 l
Gemüsebrühe (instant)
Zubereitung
Schritt 1/3
Geschälte Kartoffeln mit Salzwasser 20 Min. garen. Zwiebeln und Speck würfeln. Zucchini längs halbieren, aushöhlen, das Innere grob hacken. Speck auslassen und aus der Pfanne nehmen. Das Innere der Zucchini und die Hälfte der Zwiebeln im Speckfett andünsten.
Schritt 2/3
Kartoffeln abgießen, durch die Kartoffelpresse drücken, mit Creme fraiche, Ei und der Zucchinimasse verrühren. Grob gehackten Kerbel und 3/4 der Speckwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/3
Zucchinihälften damit füllen, restlichen Speck darüber streuen. Zucchini und restliche Zwiebeln in eine flache Auflaufform legen. Brühe dazugießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30 Min. garen.
