Ein Topf mit gefüllten Weinblättern, garniert mit Zitronenscheiben, steht auf einem Tisch. Neben dem Topf befindet sich ein Teller mit frischen Blattgemüsen. Die Szene vermittelt eine einladende Atmosphäre zum Genießen von köstlichen Speisen.

Gefüllte Kohlblätter

Name: Gefüllte Kohlblätter
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 Stk. Knoblauchzehen; 2 Stk. Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; 1 TL getrocknete Minze; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüse oder Fleischbrühe; 1 TL Zitronensaft; 12 Stk. große Kohlblätter; 250 g Rinderhackfleisch; 100 g Reis; 1 Stk. Zwiebel

50 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
125 kcal
Fett
5.6 g
Kohlenhydrate
9.8 g
Protein
7.5 g
Zucker
1.2 g

#Fleisch #Türkisch #Winter #Glutenfrei

Gefüllte Kohlblätter

2 Stk. Knoblauchzehen
2 Stk. Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Salz
0.25 TL Pfeffer
1 TL getrocknete Minze
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüse oder Fleischbrühe
1 TL Zitronensaft
12 Stk. große Kohlblätter
250 g Rinderhackfleisch
100 g Reis
1 Stk. Zwiebel

Schritt 1/ Schritt 4

Die Kohlblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/ Schritt 4

In einer Schüssel das Hackfleisch mit Reis, fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, gewürfelten Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Minze vermengen.

Schritt 3/ Schritt 4

Jeweils etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und straff aufrollen.

Schritt 4/ Schritt 4

Die Röllchen dicht an dicht in einen Topf legen. Die Brühe angießen, mit etwas Olivenöl beträufeln und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 35–40 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 1/ Schritt 8

Fülle den Mixtopf mit 500 g Wasser. Setze den Varoma auf den Mixtopf und lege die Kohlblätter hinein. Stelle den Varoma-Deckel auf und blanchiere die Kohlblätter 5 Minuten lang bei Varoma, Stufe 1. Danach die Blätter in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/ Schritt 8

Gib die Knoblauchzehen und die Zwiebel in den Mixtopf. Zerkleinere sie 5 Sekunden lang auf Stufe 5. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.

Schritt 3/ Schritt 8

Füge die Tomaten hinzu und zerkleinere alles 5 Sekunden lang auf Stufe 5.

Schritt 4/ Schritt 8

Gib nun das Rinderhackfleisch, den Reis, das Tomatenmark, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Salz, den Pfeffer und die getrocknete Minze hinzu. Vermenge alles 10 Sekunden lang auf Stufe 4.

Schritt 5/ Schritt 8

Nimm jeweils ein Kohlblatt und gib etwas von der Hackfleischmischung darauf. Schlage die Seiten ein und rolle die Blätter straff auf. Wiederhole diesen Schritt, bis alle Kohlblätter gefüllt sind.

Schritt 6/ Schritt 8

Reinige den Mixtopf. Lege die Kohlrouladen dicht an dicht in den Varoma-Einlegeboden.

Schritt 7/ Schritt 8

Gib die Brühe in den Mixtopf und setze den Varoma mit den Kohlrouladen auf. Gare alles 40 Minuten lang bei Varoma, Stufe 1.

Schritt 8/ Schritt 8

Nach dem Garen beträufle die Kohlrouladen mit Olivenöl und Zitronensaft vor dem Servieren.

Zutaten

Personen

2 Stk.

Knoblauchzehen

2 Stk.

Tomaten

2 EL

Tomatenmark

1 TL

Paprikapulver

0.5 TL

Kreuzkümmel

0.5 TL

Salz

0.25 TL

Pfeffer

1 TL

getrocknete Minze

2 EL

Olivenöl

500 ml

Gemüse oder Fleischbrühe

1 TL

Zitronensaft

12 Stk.

große Kohlblätter

250 g

Rinderhackfleisch

100 g

Reis

1 Stk.

Zwiebel

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Die Kohlblätter in einem großen Topf mit kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/ von 4

In einer Schüssel das Hackfleisch mit Reis, fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, gewürfelten Tomaten, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Minze vermengen.

Schritt 3/ von 4

Jeweils etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und straff aufrollen.

Schritt 4/ von 4

Schritt 1/ von 8

Schritt 2/ von 8

Gib die Knoblauchzehen und die Zwiebel in den Mixtopf. Zerkleinere sie 5 Sekunden lang auf Stufe 5. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten.

Schritt 3/ von 8

Füge die Tomaten hinzu und zerkleinere alles 5 Sekunden lang auf Stufe 5.

Schritt 4/ von 8

Gib nun das Rinderhackfleisch, den Reis, das Tomatenmark, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Salz, den Pfeffer und die getrocknete Minze hinzu. Vermenge alles 10 Sekunden lang auf Stufe 4.

Schritt 5/ von 8

Nimm jeweils ein Kohlblatt und gib etwas von der Hackfleischmischung darauf. Schlage die Seiten ein und rolle die Blätter straff auf. Wiederhole diesen Schritt, bis alle Kohlblätter gefüllt sind.

Schritt 6/ von 8

Reinige den Mixtopf. Lege die Kohlrouladen dicht an dicht in den Varoma-Einlegeboden.

Schritt 7/ von 8

Gib die Brühe in den Mixtopf und setze den Varoma mit den Kohlrouladen auf. Gare alles 40 Minuten lang bei Varoma, Stufe 1.

Schritt 8/ von 8

Nach dem Garen beträufle die Kohlrouladen mit Olivenöl und Zitronensaft vor dem Servieren.

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Schritt 4/ von 8

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