Ein Teller mit knusprigem Fischfilet auf einem bunten Gemüse-Risotto. Daneben ein kleiner Schälchen mit einer milden Joghurtsoße und ein Glas Wasser. Der Tisch hat eine helle Holzoberfläche.

Gebackenes Fischfilet in Knusperpanade

Name: Gebackenes Fischfilet in Knusperpanade
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 100 g saure Sahne; 10 g Dill oder Petersilie; Salz; Pfeffer; 400 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Stk. Porree; 2 Stk. Karotten; 10 g Butter; 240 g Pangasiusfilet; 50 g Pankomehl; 25 g Mayonnaise; 10 ml mittelscharfer Senf; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; Etwas Öl zum Beträufeln

50 Min Gesamt

25 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
105 kcal
Fett
3.9 g
Kohlenhydrate
7.8 g
Protein
8.2 g
Zucker
0.8 g

#Fisch #Herbst #Pescetarier

Gebackenes Fischfilet in Knusperpanade

100 g saure Sahne
10 g Dill oder Petersilie
Salz
Pfeffer
400 g mehligkochende Kartoffeln
1 Stk. Porree
2 Stk. Karotten
10 g Butter
240 g Pangasiusfilet
50 g Pankomehl
25 g Mayonnaise
10 ml mittelscharfer Senf
4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“
Etwas Öl zum Beträufeln

Schritt 1 / von 7

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Kräuter zupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, mit Spatel nach unten schieben. Restliche saure Sahne, Salz und Pfeffer zugeben, 15 Sek./Stufe 3,5 mischen. In eine kleine Schüssel umfüllen, 1 EL beiseitestellen.

Schritt 2 / von 7

Karotten schälen, in 3 cm Stücke schneiden, Porree in 2 cm Stücke schneiden und Varoma-Behälter füllen. Kartoffeln schälen, in 2 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz legen.

Schritt 3 / von 7

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen. 27 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Schritt 4 / von 7

Panko-Mehl in eine Schüssel geben. In einer zweiten Schüssel Senf, Mayonnaise und „Hello Paprika“ verrühren. Fischfilets salzen, pfeffern, in der Senf-Mayonnaise-Mischung wenden, dann leicht mit Panko bestreuen und andrücken. Auf Backblech legen, nach Belieben mit Öl beträufeln.

Schritt 5 / von 7

Auf mittlerer Schiene 12–14 Min. backen, bis die Panade knusprig ist und der Fisch innen nicht mehr glasig.

Schritt 6 / von 7

Varoma vorsichtig öffnen, Gemüse in Mixtopf geben. Kartoffeln, beiseitegestellte saure Sahne, Butter, Salz und Pfeffer zugeben, 5 Sek./Stufe 5 grob pürieren. Bei Bedarf noch einmal 4 Sek./Stufe 3,5 für feineren Stampf.

Schritt 7 / von 7

Gemüse-Stampf auf Tellern anrichten, Fischfilet darauflegen, Dilldip dazu servieren.

Zutaten

Personen

100 g

saure Sahne

10 g

Dill oder Petersilie

Salz

Pfeffer

400 g

mehligkochende Kartoffeln

1 Stk.

Porree

2 Stk.

Karotten

10 g

Butter

240 g

Pangasiusfilet

50 g

Pankomehl

25 g

Mayonnaise

10 ml

mittelscharfer Senf

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Etwas Öl zum Beträufeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Karotten schälen, in 3 cm Stücke schneiden, Porree in 2 cm Stücke schneiden und Varoma-Behälter füllen. Kartoffeln schälen, in 2 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz legen.

Schritt 3 / von 7

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen. 27 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Auf mittlerer Schiene 12–14 Min. backen, bis die Panade knusprig ist und der Fisch innen nicht mehr glasig.

Schritt 6 / von 7

Schritt 7 / von 7

Gemüse-Stampf auf Tellern anrichten, Fischfilet darauflegen, Dilldip dazu servieren.

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Gebackenes Fischfilet in Knusperpanade

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 7

Schritt 2 / von 7

Schritt 3 / von 7

Schritt 4 / von 7

Schritt 5 / von 7

Schritt 6 / von 7

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