Gebackener Camembert mit Kompott

Name: Gebackener Camembert mit Kompott
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 5 EL Paniermehl; 3 EL Mehl; 8 Stk. Camemberthälften (à 60 g); 2 Stk. Eier; 1 Prise Zucker; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Speisestärke; 2 TL Pfefferkörner; grün; 2 EL Balsamessig; 500 ml Weißwein; 500 ml Johannisbeersaft; 250 g Erdbeeren; 1 Stk. Friséesalat; 500 g Rhabarber

25 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
120 kcal
Fett
5.2 g
Kohlenhydrate
10.4 g
Protein
6.3 g
Zucker
4.1 g

#Gemüse & Obst #Französisch #Vegetarisch

Gebackener Camembert mit Kompott

1 EL Butterschmalz
5 EL Paniermehl
3 EL Mehl
8 Stk. Camemberthälften (à 60 g)
2 Stk. Eier
1 Prise Zucker
1 Prise weißer Pfeffer
1 Prise Salz
1 EL Speisestärke
2 TL Pfefferkörner, grün
2 EL Balsamessig
500 ml Weißwein
500 ml Johannisbeersaft
250 g Erdbeeren
1 Stk. Friséesalat
500 g Rhabarber

Schritt 1/ Schritt 4

Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und (bis auf ein paar) halbieren oder vierteln.

Schritt 2/ Schritt 4

Johannisbeersaft, Weißwein und Balsamessig aufkochen. Rhabarberstücke und grünen Pfeffer zufügen und ca. 3 Minuten garen. Rhabarberkompott mit angerührter Speisestärke binden, kurz aufkochen, Erdbeeren unterheben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken; etwas abkühlen lassen.

Schritt 3/ Schritt 4

Eier verquirlen. Camemberthälften nacheinander in Mehl, dann in verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Panade fest andrücken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

Schritt 4/ Schritt 4

Käse im heißen Fett von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun backen. Camembert und etwas Kompott auf 4 Tellern anrichten. Mit Friséesalat und übrigen Erdbeeren garnieren, mit Kompott servieren.

Zutaten

Personen

1 EL

Butterschmalz

5 EL

Paniermehl

3 EL

Mehl

8 Stk.

Camemberthälften (à 60 g)

2 Stk.

Eier

1 Prise

Zucker

1 Prise

weißer Pfeffer

1 Prise

Salz

1 EL

Speisestärke

2 TL

Pfefferkörner, grün

2 EL

Balsamessig

500 ml

Weißwein

500 ml

Johannisbeersaft

250 g

Erdbeeren

1 Stk.

Friséesalat

500 g

Rhabarber

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Zubereitung

Schritt 1/ von 4

Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und (bis auf ein paar) halbieren oder vierteln.

Schritt 2/ von 4

Schritt 3/ von 4

Eier verquirlen. Camemberthälften nacheinander in Mehl, dann in verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Panade fest andrücken. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

Schritt 4/ von 4

Käse im heißen Fett von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun backen. Camembert und etwas Kompott auf 4 Tellern anrichten. Mit Friséesalat und übrigen Erdbeeren garnieren, mit Kompott servieren.