Auf dem Teller sind frittierte Ananasscheiben angerichtet, bestäubt mit Puderzucker und garniert mit gehobelten Mandeln. Dazu liegt eine Portion Sahne mit einer roten Soße. Der Hintergrund zeigt eine farbenfrohe Servierplatte.

Gebackene Ananas mit Mandelsahne

Name: Gebackene Ananas mit Mandelsahne
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk. frische Ananas; 1 Stk. Eigelb; 1 l Milch; 1 Prise Salz; 60 g Zucker; 5 EL Portwein oder Cream Sherry; 150 g Mehl; 20 g Butter; 1 Stk. Eiweiß; 100 g Pflanzenfett zum Ausbacken; 1 Becher Sahne; 1 EL Vanillezucker; 40 g Mandelblättchen

10 Min Gesamt

5 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
250 kcal
Fett
15 g
Kohlenhydrate
20 g
Protein
5 g
Zucker
10 g

#Gemüse & Obst #Sommer

Gebackene Ananas mit Mandelsahne

1 Stk. frische Ananas
1 Stk. Eigelb
1 l Milch
1 Prise Salz
60 g Zucker
5 EL Portwein oder Cream Sherry
150 g Mehl,
20 g Butter
1 Stk. Eiweiß
100 g Pflanzenfett zum Ausbacken
1 Becher Sahne
1 EL Vanillezucker
40 g Mandelblättchen

Schritt 1/ Schritt 3

Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun werden lassen, schnell aus der Pfanne nehmen. Ananas in 6 bis 8 Scheiben schneiden, dick schälen, den harten inneren Strunk herausschneiden.

Schritt 2/ Schritt 3

Eigelb, Milch, Salz, Zucker, Portwein und Mehl mit dem Handrührgerät verrühren, die Butter flüssig werden lassen, zum Teig rühren. Eiweiß steif schlagen, kurz vor dem Ausbacken unter den Teig ziehen.

Schritt 3/ Schritt 3

Fett in einer großen Pfanne erhitzen, Ananasscheiben durch den Ausbackteig ziehen, sofort in das heiße Fett geben und etwa 5 Minuten beidseitig goldbraun ausbacken. Sahne steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen, zum Schluss die abgekühlten Mandeln unterheben. Die heißen Ananasringe mit der Mandelsahne servieren.

Zutaten

Personen

1 Stk.

frische Ananas

1 Stk.

Eigelb

1 l

Milch

1 Prise

Salz

60 g

Zucker

5 EL

Portwein oder Cream Sherry

150 g

Mehl,

20 g

Butter

1 Stk.

Eiweiß

100 g

Pflanzenfett zum Ausbacken

1 Becher

Sahne

1 EL

Vanillezucker

40 g

Mandelblättchen

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Zubereitung

Schritt 1/ von 3

Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun werden lassen, schnell aus der Pfanne nehmen. Ananas in 6 bis 8 Scheiben schneiden, dick schälen, den harten inneren Strunk herausschneiden.